ته چین گوشت” گوسفندی مجلسی
ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست. در این مطلب “ته چین گوشت” گوسفندی را برای شما در نظر گرفته‌ایم.
مواد لازم :
گوشت گوسفندی : به اندازه لازم
برنج : 4پیمانه
پیاز ریز خورد شده : یک عدد متوسط
کشمش : به دلخواه
مواد لازم برای ادویه :
گرد غوره : 2قاشق
پودر زیره سبز : یک قاشق
زردچوبه : نصف قاشق
نمک و فلفل : به میزان لازم
سماغ : نصف قاشق
پودر پیاز : نصف قاشق
طرز تهیه :
برنج را بشویید و 2 ساعتی در آب و نمک خیس دهید.
بعد آنرا در آب جوش بجوشانید و آبکش کنید. فقط باید برای این ته چین برنج را کمی دان تر بردارید
ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
ته قابلمه یا تابه مورد نظر، کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را کف آن بپوشانید.
سپس نصف برنج را در قابلمه ریخته و روی آن نصفی از پیاز ریز خرد شده را بریزید و مقداری از مخلوط ادویه‌ها را روی آن بپاشید.
به گوشت هم مقداری ادویه بپاشید و بر روی پیاز داغ بچینید.
سپس باقی مانده پیاز را روی گوشت پهن کنید و گوشت را کاملا بپوشانید.
بعد بقیه برنج را روی گوشت بریزید و برنج را دم کنید.
قابلمه ته‌چین را روی حرارت قرار دهید تا با حرارت متوسط بخار کند.
آنگاه حرارت را کم کنید تا ته چین به مدت یک ساعت روی حرارت کاملا دم بکشد.
پیاز کوچکی را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود.
کشمش را بشویید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس ته‌چین را با آنها تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد ته‌چین گوشت
ته چین گوشت جزو ته دیگ و ته چین میباشد.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 6 ساعت میباشد.
ته چین گوشت را می توانید در وعده نهار، شام سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد.
منبع: نمناک
68
