طرز تهیه شنیسل خانگی خوشمزه
با ترفندهایی می‌توان غذاهای جدید و متنوع درست کرد. مثلا یکی از غذاهای خوشمزه‌‌ای که با مرغ می‌توان تهیه کرد، شنیسل است که می‌توانید به راحتی و در زمان کم آن را درست کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ
تخم‌مرغ
آرد سوخاری
نمک و فلفل
پودر سیر
ادویه کاری
روغن
آبلیموی تازه
زعفران
روش تهیه:
شنیسل مرغ معمولا به صورت نیمه آماده در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ عرضه می‌شود اما قطعا شنیسل خانگی مزه و کیفیت بهتری دارد.
برای تهیه آن ابتدا باید سینه یا فیله مرغ را به اندازه کف دست ببرید و بعد آن را با بیفتک‌کوب یا هر وسیله مناسب دیگر بکوبید.
توجه داشته باشید برای اینکه گوشت مرغ کوبیده شود، ضخامت آن نباید زیاد باشد.
بعد از بریدن مرغ، زیر و روی آن را نایلون قرار دهید و بعد بکوبید.
بعد از کوبیدن، گوشت مرغ کوبیده شده را در مخلوط پیاز، زعفران و آبلیموی تازه به مدت نیم ساعت بخوابانید تا مزه‌دار شود و بوی زهم مرغ از بین برود.
بعد از مزه‌دار کردن مرغ نوبت به آماده کردن آرد سوخاری می‌رسد. آرد سوخاری را با نمک، کاری و پودر سیر مخلوط کنید. در یک کاسه دو عدد تخم‌مرغ بشکنید و حسابی هم بزنید. تکه‌های مرغ را در کاسه به تخم‌مرغ آغشته کنید و بعد در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید.
در یک تابه روغن مخصوص سرخ‌کردنی را بریزید و روی شعله قرار دهید. شنیسل‌ها را در روغن انداخته و وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا هر دو طرف آن سرخ شود.
توجه داشته باشید که حرارت شعله نه خیلی کم باشد و نه خیلی زیاد.
طرز تهیه شنیسل ماهی
ماهی از آن دسته غذاهایی است که همه دوست ندارند و معمولا از تیغ و بوی آن شکایت می‌کنند.
اما به هرحال این غذا فواید زیادی برای بدن دارد و همه افراد باید گوشت سفید از جمله ماهی و مرغ را در سبد غذایی خود قرار دهند. البته مرغ نمی‌تواند جایگزین همیشگی ماهی باشد چراکه تمام مواد مغذی ماهی را ندارد.
اگر علاقه‌ای به خوردن ماهی ساده و معمولی ندارید و با ذائقه شما سازگار نیست، حتما شنیسل ماهی را امتحان کنید. برای تهیه شنیسل ماهی مواد زیر را آماده کنید.
مواد لازم:
فیله ماهی (قزل‌آلا)
شیر نصف فنجان
آرد سفید نصف فنجان
آرد سوخاری یک فنجان
تخم‌مرغ یک عدد
پودر سیر
نمک و فلفل
اول از همه برای اینکه بوی ماهی از بین رود در پیاز و سیر بخوابانید و داخل یخچال بگذارید تا بوی آن از بین برود. در یک ظرف آرد سفید را با نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، تخم‌مرغ را هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملا مخلوط شود. تکه‌های ماهی را اول در ظرف تخم‌مرغ بگذارید تا آغشته به آن شود و بعد در آرد سفید بزنید. در مرحله بعدی دوباره ماهی را در تخم‌مرغ بزنید و این‌بار در آرد سوخاری بغلتانید و در آخر در روغن گرم شده روی حرارت بگذارید تا سرخ شود. وقتی یک طرف آن طلایی شد، آن را برگردانید.
طرز تهیه شنیسل گوشت
برای درست کردن این غذا بهتر است از گوشت راسته گوساله استفاده کنید و درنظر داشته باشید که برای مزه‌دار کردن آن می‌توانید مانند ماهی در مخلوط پیاز و سیر بخوابانید و در یخچال بگذارید.
مواد لازم:
راسته گوساله
آرد ساده
آرد سوخاری یا پودر نان خشک
تخم‌مرغ
شیر
روغن
درست کردن شنیسل گوشت هم مانند شنیسل مرغ و ماهی است. تکه‌های گوشت را بعد از اینکه در پیاز و سیر مزه‌دار کردید، بکوبید تا نرم شود. سپس هرکدام را در آرد و بعد در تخم‌مرغ و شیر بزنید و بعد در پودر نان خشک یا آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه شنیسل با نان تورتیلا
برای اینکه شنیسل تردتر باشد می‌توانید از نان تورتیلا به جای آرد سوخاری استفاده کنید. نان تورتیلا را در مخلوط کن همراه با ادویه بریزید تا کامل خرد شود. در یک کاسه آرد ترتیلا و در کاسه‌ای دیگر آرد بریزید. تخم‌مرغ را هم در ظرفی دیگر شکسته و کامل هم بزنید تا سفیده و زرده آن مخلوط شود. اول تکه ماهی، مرغ یا گوشت را در آرد بغلتانید و بعد آن را آغشته به تخم‌مرغ کرده و در مخلوط نان تورتیلا و ادویه بغلتانید و در آخر آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
68
