طرز تهیه ته چین کدو حلوایی خانگی
امروز می خواهیم با هم ته چین درست کنیم ولی نه از آن ته چین های معمولی که همیشه می خوریم تو این ته چین قراره از کدو حلوایی استفاده کنیم.
مواد لازم:
کدو حلوایی: نصف یک عدد
برنج: ۳ پیمانه
مرغ: ۴۰۰ گرم
زعفران دمکرده: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
پیاز: ۲ عدد
زردچوبه ، نمک: به میزان لازم
ماست کم چرب: یک لیوان
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
طرز تهیه:
۱. برنج را همراه مقداری نمک ۴ ساعت بخیسانید. ۱ عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
۲. قابلمه مناسبی انتخاب کنید ۱عددپیاز، مرغ های شسته شده، نمک، زردچوبه و مقداری آب درون آن بریزید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید با حرارت بالا به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید تا مرغ پخته شود.
۳. بعد از پخت مرغ را خرد کنید و کنار بگذارید.
۴. پوست کدو را بگیرید و بشویید و سپس مکعبی خرد کنید. (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت)
۵. یک عدد پیاز دیگر را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید. قابلمه مناسبی انتخاب کنید پیاز را به آن اضافه کنید و همراه ۴ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.
۶. سپس کدوهای خرد شده را اضافه کرده و مقداری تفت دهید. مراقب باشید که له نشود. بعد از یکی دو دقیقه شعله راخاموش کنید و مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
۷. قابلمه مناسبی انتخاب کنید و همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید بعد از جوش آمدن، برنج خیس خورده را در آن بریزید، صبرکنید تا بجوشد و برنج مقداری نرم شود وسپس آنرا آبکش کنیم. (برنج را زنده تر از حالت معمول آبکش کنید.)
۸. زرده های تخم و ماست را به همراه کمی نمک با همزن دستی خوب هم بزنید تا مایع یک‌دستی حاصل شود.
۹. برنج آبکش شده را به مایع تخم مرغ اضافه و هم بزنید.
۱۰. قابلمه نچسبی انتخاب کنید. ۵ قاشق غذاخوری روغن، نصف مایه تخم مرغی و پلو را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق سطح پلو را مقدار کمی فشرده و صاف کنید.
۱۱. شعله پخش کن را روی حرارت بگذارید و قابلمه را روی آن بگذارید.
۱۲. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا پلو مقداری بخار کند و سپس شعله را کم کنید و روی قابلمه دم کنی بگذارید.
۱۳. یک ساعت زمان بدهید تا ته چین با حرارت ملایم دم بکشد.
منبع: مامی فود
68
