غذاهای سنتی افغانستان که حتما باید امتحان کنید
افغانستان که در مرکز تمدن آسیایی قرار دارد، دارای مکان‌های تاریخی و پیشینه‌های فرهنگی زیادی است. وقتی به افغانستان سفر می کنید، رفتن به مکان هایی با تأثیرات فرهنگی غنی یکی از کارهایی است که باید انجام دهید. این شامل بازدید از اماکن مذهبی مانند مسجد آبی یا آشنایی با پیشرفت افغانستان در موزه ملی افغانستان است. اما مهمتر از همه، شما نباید فرصت امتحان کردن غذاهای سنتی در افغانستان را از دست بدهید، زیرا غذاهای محلی زیادی در اینجا وجود دارد که ممکن است در جای دیگری نتوانید تهیه کنید!
غذاهای افغانستان یکی از کمتر شناخته شده‌ترین غذاها در سراسر جهان است، اما طعم‌های غنی و معطری را برای کسانی که این غذاها را امتحان می کنند دارد.
ممکن است شباهت هایی بین کشورهای همسایه اش پاکستان و ایران وجود داشته باشد، اما بسیاری از غذاهای افغانستان تحت تأثیر کشورهای خارجی قرار نگرفته است.
1. کابلی پلو
کابلی پلو که توسط مردم محلی بیشتر با نام قابلی پلو شناخته می شود، یک غذای سنتی افغانی است که مخلوطی از برنج بخارپز و گوشت بره است و طعم آن با افزودن کشمش، هویج و طیفی از ادویه های شیرین بیشتر می شود.
2. آشک
آشک که به نام کوفته تره و پیازچه افغانستان نیز شناخته می شود، خوراکی است که همانطور که از نامش پیداست از کوفته درست می شود. بهترین چیز در مورد این غذا این است که کوفته ها بدون پنیر و گوشت هستند و عمدتا با سبزیجات پخته می شوند و به عنوان پرکننده در خود کوفته ها استفاده می شود. می توانید این غذا را با سس گوجه فرنگی و نعناع خشک نیز میل کنید.
3. بولانی
بولانی یک نوع غذای سنتی خیابانی در افغانستان است که از خمیری که با گوشت ، غذاهای دریایی، سبزیجات، کدو تنبل یا سیب زمینی شکم پر شده درست می شود. بولانی اغلب به عنوان غذای جانبی همراه با غذای اصلی سرو می شود و به عنوان غذای غنی از پروتئین، فیبر و ویتامین ها شناخته شده است. اگر به دنبال غذای سبکی برای صرف غذا هستید، خوردن آن به عنوان میان وعده عالی است.
4. هفت میوه
سالاد میوه افغانستان
یک غذای معروف افغانی، هفت میوه یک سالاد میوه بسیار نمادین برای مردم محلی است. با وجود دستور پخت آسان، هفت میوه غذای بسیار مهمی است که اغلب در جشن نوروز استفاده می شود. دستور اصلی این غذا از میوه های خشک و آجیل تهیه شده است که در یک کاسه با هم مخلوط شده اند. انواع رایج میوه‌های خشک که در این غذا استفاده می‌شوند عبارتند از کشمش، فندق، زردآلو، بادام، فندق یا گردو. ناگفته نماند که این یک غذای بسیار سالم است که اگر به دنبال غذایی پرانرژی با کالری کمتر هستید، می توانید در افغانستان از خوردن آن لذت ببرید.
5. بورانی بادمجان
بورانی بادمجان نوعی غذای بادمجانی است که روی آن ماست و سیر، گوجه فرنگی و نعناع می ریزند. بورانی بادمجان را معمولا قبل از پخت سرخ می کنند. میزان سس آن می تواند بر اساس ترجیح شخصی فرد متفاوت باشد، در حالی که برخی ترجیح می دهند به شدت پر سس باشد.
6. ساجی کباب
یکی دیگر از غذاهای محبوب افغانستان، ساجی کباب است که معمولاً با گوشت بره کامل یا به صورت سیخ سرو می شود. در برخی از نسخه‌های کباب به جای گوشت بره از مرغ استفاده می‌شود. برای طعم دادن به غذا، بسیاری دوست دارند خمیر پاپایای سبز یا برنج را برای همراهی غذا اضافه کنند. علاوه بر این، ساجی کباب نیز اغلب با کاک، نوع خاصی از نان خورده می شود.
7. لواش
لواش نان بسیار نازکی است که می تواند نرم یا سفت باشد و اغلب دارای مربع، مستطیل یا دایره است. این ظرف نان برای حفظ طعم اصلی خود در سفال پخته می شود. لواش اغلب با پنیر یا گوشت خورده می شود و نقش مهمی در عروسی های سنتی ایفا می کند که معنای باروری و شکوفایی را برای عروس و داماد دارد.
8. قورمه کوفته
کوفته بره افغانی به نام محلی قورمه کوفته نیز شناخته می شود. این غذا معمولا از سبزیجات و برنج با میوه ها به عنوان مخلفات آن درست می شود. برای افزودن طعم به غذا، بسیاری از مواد دیگر از جمله غذاهای دریایی یا غلات را به غذا اضافه می کنند. قورمه کوفته یک غذای اصلی کلاسیک محبوب برای مردم محلی است که اغلب در هنگام ناهار یا شام سرو می شود.
9. چالو
چالو که در لغت به معنای برنج است، غذایی است که عمدتا از برنج سفید تشکیل شده است. کوفته ها بسته به سلیقه افراد انواع مختلفی دارند. کوفته های رایج تر گوشت بره و گاو یا ترکیبی از هر دو هستند. روی کوفته‌ها را نیز با پیاز، سیر و تخم‌مرغ می‌پوشانند تا طعم و مزه‌ای به آن اضافه شود. برخی دوست دارند چالو را با سس های گوجه فرنگی یا پیاز بخورند.
10. کباب بره افغانی
یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه محلی در افغانستان، کباب بره افغانی، یک غذای گوشتی است که به آرامی پخته می شود و انواع مختلفی دارد و بیشتر مردم از گوشت گوسفند استفاده می کنند. گوشت گوسفندی را برای یک زمان معین مرینیت می کنند و سپس به آرامی در منقل کباب می شود که کباب زغالی سنتی افغانستان است. بعد از اینکه کباب بره را به آرامی کباب کردید، گوشت آنقدر لطیف می شود که داخل دهانتان آب می شود. علاوه بر این، با سس سبز افغانی که ترکیبی از بسیاری از ادویه ها است،خوشمزه می شود.
11. منتو
منتو یکی از پرطرفدار ترین غذاهای افغانستان می باشد. این غذا به شکل پیراشکی های گوشت کوچک می باشد. منتو با گوشت چرخ کرده پر می‌شود و سپس بخارپز می‌شود تا پخته شود. بهتر است منتو را با ماست و سس گوجه فرنگی یا پنیر ترش به نام قوروت میل کنید. یکی دیگر از چیزهای خوب در مورد این غذا این است که یک میان وعده سالم است، زیرا روغن کمی دارد و بدون گلوتن است.
نوشیدنی محبوب افغانستان
دو تا از محبوب ترین نوشیدنی ها در افغانستان چای هندی و دوغ است که از ماست، نعناع، نمک و گلاب درست می شود.
بنده طعم غذای افغانی را تجربه نکرده ام اما طعم تجاوز یک نظافتچی افغان را به دختر خودم وخانواده ام را تجربه کرده ام