طرز تهیه کوفته قزوینی
کوفته قزوینی یکی از انواع کوفته ها می باشد که همان طور که از اسم این کوفته پیداست برای شهر قزوین می باشد و به روش سنتی این شهر قرار است این کوفته را به شما یاد دهیم.
کوفته یکی از غذا های بسیار خوشمزه و سنتی ما ایرانی ها می باشد که به روش های مختلفی تهیه می شود و شما می توانید این کوفته خوشمزه را برای شام یا نهار تهیه کنید و در کنار نان و ترشی سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کوفته قزوینی
- گوشت چرخ گرم ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سبزی معطر شامل ترخون ۱.۵ ق غذا خوری ، مرزه ۱ ق غذا خوری، نعنا ۱.۵ ق غذا خوری
- آردنخودچی ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ درشت ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص کوفته
- پیاز ۱ عدد
- ترخون، مرزه، شنبلیله ۱/۲ ق غذا خوری
- رب ۱ ق غذا خوری
- پوره گوجه فر نگی ۱ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
مرحله اول آماده سازی مواد
ابتدا پیاز بزرگ را رنده ریز بزنید آب پیاز را بگیرد. داخل یک کاسه گوشت را له همراه سبزی و آرد و ادویه ها و تخم مرغ اضافه کنید و حالا مواد را باید خوب با دست ورز دهید و یا می توانید از استند میکسر برای ورز دادن کوفته استفاده کنید و در حدی آرد نخودچی بزنید که مواد حسابی مسنجم شود.
مرحله دوم: تهیه سس
در ادامه باید از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید و داخل یک سینی قرار دهید. برای تهیه سس باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد داخل قابلمه با کمی روغن و زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک و طلایی شود و زمانی که به این مرحله رسید پوره گوجه فرنگی که از رنده یا له که گوجه بدست آمده اضافه کنید و خوب تفت تا آب اضافه گوجه کشیده شود.
مرحله سوم: افزودن کوفته
در ادامه رب را نیز اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید و در انتها سبزی را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا به قل زدن بیفتد، وقتی به این مرحله رسید به آرامی کوفته ها را داخل قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا حسابی کوفته ها پخته و سس به اندازه دلخواه غلیظ شود.
