طرز تهیه انار بیج با مرغ گیلانی مجلسی
یکی از خورشت های بی نظیر شمالی که این بار قرار است با مرغ تهیه شود و طعم و مزه بی نظیری دارد. اناربیج با مرغ را می توانید بنا به تعداد افراد و با سبزی شمالی مخصوص تهیه کنید.
در بعضی از رسپی ها بنا به سلیقه از بادمجان و گوجه سرخ شده نیز برای روی خورشت استفاده می شود و بهتر است برای این که این غذا طعم خوبی داشته باشد حتما از سبزی های گیلانی به صورت خشک یا تازه استفاده کنید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ الی ۳ عدد |
| سبزی (نعنا، جعفری، تره، گشنیز) | جمعا ۳۰۰ گرم |
| چوچاق خشک | ۱ ق غذا خوری |
| خالواش | ۱ ق غذا خوری |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| رب ازگیل به دلخواه | ۱ ق غذا خوری |
| گردو | ۱۵۰ گرم |
| آب انار | ۱/۲ پیمانه |
| آب سرد | ۲/۳ پیمانه |
| مرغ | ۴ تکه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه انار بیج با مرغ
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گردو را آسیاب کنید تا جایی که قشنگ روغن انداخته و له شود، مرغ ها را به همراه یک پیاز و برگ بو داخل یک قابلمه قرار دهید و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و روی مواد آب جوش بریزید و نیم پز کنید، دقت کنید مرغ ها را نباید خیلی بپزند درحدی که فقط کمی نرم شوند تا زمان پخت انار بیج با مرغ کمتر شود.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
سبزی های گفته شده را باید پاک کنید و ساطوری خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا از خامی خارج شود، پیاز های گفته شده را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.
مرحله سوم: افزودن رب انار
در ادامه باید گردو آسیاب شده را به همراه پیاز تفت دهید تا به روغن بیفتد و بعد رب انار و رب ازگیل و آب انار را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در انتهای تفت دادن سبزی ها باید خالواش و چوچاق خشک را به آن اضافه کنید و در حد چند ثانیه تفت دهید.
مرحله چهارم: پخت انار بیج با مرغ
در ادامه باید سبزی ها را به مخلوط گردو اضافه کنید و هم بزنید مرغ های نیم پز شده را به همراه آب سرد اضافه کنید و برای ۱ ساعت زمان دهید تا مرغ ها پخته و خورش غلیظ و جا افتاده شود.
