طرز تهیه حلوا تخم مرغی زعفرانی ساده

این حلوا داخل کاسه ریخته می شود و به صورت تک نفره یا کاسه ای بیشتر سرو می شود. حلوا تخم مرغی در شیراز نیز بسیار معروف است و در ماه مبارک رمضان این حلوا بیشتر تهیه می شود. 

مواد لازم

طرز تهیه حلوا تخم مرغی

مرحله اول: تهیه شربت

شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شده و شربت به جوش آید و تخم مرغ‌ ها را داخل کاسه شکسته و به همراه هل ساییده و نیمی از زعفران هم بزنید تا تخم مرغ ها حجم بگیرند و گلاب را به تخم مرغ ها افزوده و‌ همزده تا یکدست شوند و شیره‌ی داغ را کم کم و نواری به ترکیب تخم مرغی افزوده و به سرعت هم بزنید تا تخم‌مرغ ها نبندند و کنار دست خود قرا ردهید.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

آرد را داخل تابه الک کرده و با حرارت بسیار ملایم به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد و آرد برنج را الک کرده و به آرد افزوده و یک ربع هم ترکیب دو آرد را با هم تفت می‌دهیم تا خامی آرد برنج هم گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد و نسوزد سپس مجدد الک کنید و به تابه برگردانید.

مرحله سوم: تهیه حلوا تخم مرغی

در ادامه باید روغن مایع را افزوده و ده دقیقه هم با روغن مایع تفت دهید تا خامی روغن هم از بین برود و شربت تخم مرغی گرم را کم کم به آرد تفت داده شده اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا حلوا صاف و یکدست شود و زعفران باقیمانده را هم به حلوا افزوده و همزده و حلوا را تاب دهید به حالت گهواره تا در مرکز تابه جمع شود و سپس داخل کاسه کشیده و با قاشق تزیین کنید و می توانید از انواع خلال ها برای تزیین استفاده کنید.