طرز تهیه آش انار
طرز تهیه آش انار، یه غذای خوشمزه برای شب یلدا که می توانید درست کنید.
طرز تهیه آش انار
گوشت گوسفند با استخوان 250 گرم
پیاز بزرگ، پوست کنده 1 عدد
پیاز داغ 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
برنج ایرانی یک‌دوم پیمانه
بلغور گندم یک‌چهارم پیمانه
عدس، نخود و لوبیا چیتی، پخته شده مجموعاً 2 پیمانه
آب انار 1لیتر
سبزی آش، پاک و خرد شده 500 گرم
چغندر، نگینی خرد شده 1 عدد
انار دانه شده برای تزیین 1 پیمانه
نعناع خشک، روغن، زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای کوفته ریزه :
گوشت چرخ کرده 100گرم
پیاز کوچک، رنده شده 1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پیاز را همراه فلفل با گوشت بپزید، زمان آخر پخت گوشت 1 تا 5/1 پیمانه آب داشته باشد. پیاز داغ را همراه با کمی روغن و زردچوبه و برنج و بلغور خیس شده از قبل، همراه با 4 پیمانه آب بپزید تا پخته و له شود و لعاب بیندازد، استخوان گوشت را بگیرید و گوشت را ریش‌ریش کنید و آن را همراه با برنج، بلغور، نخود، عدس، لوبیا چیتی، آب انار، نمک، فلفل و زردچوبه با 2 قاشق پیاز داغ و آب گوشت در قابلمه‌ای که گنجایش آش را داشته باشد بریزید و جوش آورید. سبزی آش را بعد از جوش آمدن آش همراه با چغندر اضافه کنید و آش را جا بیندازید و در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعناع داغ و چغندر پخته شده و کوفته ریزه و انار دانه شده تزیین کنید.
منبع: بیتوته
1980
