دستور تهیه سوسیس خانگی سالم +آموزش
سوسیس خانگی سالم تر از فرآورده های شرکتی و کارخانه ای است.
مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی
۶۰۰ گرم گوشت قرمز و سفید
۳ حبه سیر
یک‌دوم پیمانه سویا چرخ‌کرده
۱ عدد تخم مرغ
۸۰ گرم آرد
۱۰۰ گرم آب سرد
۱۵ گرم پودر آب پنیر
۲ قطره اسانس دود
ادویه‌های لازم برای تهیه سوسیس خانگی
۱۵ گرم شیر خشک
پودر سیر و پودر پیاز از هر کدام یک قاشق چای‌خوری
فلفل سفید و فلفل قرمز از هر کدام یک‌دوم قاشق چای‌خوری
پودر هل، میخک و جوز هندی از هر کدام یک‌دوم قاشق چای‌خوری
آویشن، پودر خردل و زردچوبه از هر کدام یک‌دوم قاشق چای‌خوری
دارچین، پاپریکا و تخم گشنیز پودر شده از هر کدام یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
اگر از گوشت تازه استفاده می‌کنید، گوشت را داخل فریزر قرار دهید تا منجمد شود سپس به قطعات کوچک خرد کنید.
گوشت، پودر سویا، شیرخشک، آرد، آب، پودر آب پنیر، اسانس دود، تخم مرغ، روغن و سیر را داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
نکاتی درباره نگهداری سوسیس
همه ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید، سپس آن‌ها را الک کرده تا کاملا نرم شوند. ادویه‌ها را هم به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید.
مواد را از دستگاه خارج کنید و روی یک تخته قرار دهید. به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه ورز دهید تا منسجم شود.
سوسیس‌ساز چرخ گوشت را نصب کنید. یک طرف نایلون مخصوص سوسیس را به سری مخصوص نصب کنید و مواد را داخل چرخ‌گوشت بریزید.
مواد که کاملا پر شد، می‌تواند سوسیس را در اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید و با نخ مخصوص آشپزی سر و انتهای هر بخش را به خوبی ببندید.
حالا سوسیسها را داخل بخارپز قرار دهید تا بپزند. اگر بخارپز ندارید، آن‌ها را داخل یک سبد فلزی بچینید و سبد را روی یک قابلمه در حال جوش قرار دهید. درپوش ظرف را بگذارید تا بپزد.
بعد از این که سوسیسها پختند، صبر کنید تا خنک شوند سپس دو تا سه ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از این مدت آن‌ها را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
سوسیسها آماده مصرف هستند.
نکات طرز تهیه سوسیس خانگی
حتما بگذارید تا مایه سوسیس خنک شود. سپس داخل نایلون را پر کنید.
می‌توانید بنا به ذائقه‌تان مقدار ادویه‌ها را کم و زیاد کنید و مقداری سبزیجات هم اضافه کنید.
نایلون سوسیس را می‌توان از لوازم قنادی‌ها یا فروشگاه‌های لوازم پلاستیکی فروشی تهیه کنید.
منبع: رکنا
1980
