خوشمزه ترین خورش مجلسی
یکی از غذاهایی که در زمستان طرفداران فراوانی پیدا می‌کند، خورش فسنجان است در این مطلب طرز تهیه این خورشت خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم.
امروز می خواهیم یک خورشت خوشمزه مجلسی که خیلی از افراد آن را به سه طعم ترش، شیرین و ملس میخورند شما را آشنا کنیم بله فسنجان غذای اصیل گیلانی ها که بسیار در سراسر ایران محبوب است اما این خورشت با اصالت در زادگاهش به صورت ترش و سیاه طبخ می گردد در ادامه مطلب پرشین وی شما را با خورش مجلسیفسنجان بیشتر آشنا خواهیم کرد.
خورش مجلسی فسنجان
موادلازم: ـ گردوی چرخ شده ۳۰۰ گرم ـ سینه مرغ ۵/۱ الی ۲ عدد ـ نمک قدری ـ رب انار ۱ لیوان ـ شکر به میزان دلخواه ـ زعفران به مقدار لازم طرز تهیه : سینه مرغ را با کمی نمک وزردچوبه وپیاز رنده شده بپزید وقتی که پخته شد گوشت را جدا واز هم مطابق تصویر باز کنیدو زعفرانی کنید از طرفی گردو رابا دانه ساب یا با چرخ گوشت خرد کرده با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید بپزد وقتی که گوشت پخته شد آبگوشت را به گردو اضافه کنیدوبعد رب انار وشکر به اندازه ای اضافه کنید که چاشنی مورد دلخواهتان به دست آید.
اگر خورش شما رقیق بود میتوانیدکمی آرد سرخ شده به آن اضافه کنید البته روی آرد سرخ شده تا داغ است آب خورش یا آب جوش بریزید تا صاف ویکنواخت شود و سپس آن را به خورش اضافه کنید. و خورش را روی شعله بسیار کم بگذارید و با اضافه کردن کمی آب سرد ویا یک قطعه یخ ،خورش به روغن میفتد و بعد از اینکه خورش کاملاًجا افتادو آماده شد در ظرف بریزید وبا گوشت تزیین کنید .
خورشت فسنجان
از نظر متخصصان تغذیه، انار میوه‌ای ارزشمند است اما به واقع می‌توان ارزش تغذیه آن را به ربش نیز نسبت داد؟ قطعا خیر زیرا اصول تهیه رب، حرارت فراوان و طولانی مدت است و می‌دانید که هر چه زمان حرارت دیدن بیشتر باشد ضایعات مواد مغذی بیشتر خواهد شد به طوری که دیگر از انواع ویتامین‌ها اثری باقی نخواهد ماند. به علاوه،
مقدار مصرف در غذا به قدری است که نمی‌توان آن را منبعی از مواد مغذی دانست اما می‌توان از آن به عنوان یک چاشنی و خوش‌طعم‌کننده غذا استفاده کرد. تنها نکته‌ای که ما به شما توصیه می‌کنیم آن است که از رب انار خانگی و یا انواع بیرونی که به روش تهیه‌شان از نظر رعایت نکات بهداشتی اطمینان دارید، استفاده کنید. به علاوه، برای نگهداری طولانی‌مدت، آن را در ظرفی شیشه‌ای و دردار ریخته و در یخچال بگذارید تا به این ترتیب از بروز انواع آلودگی‌هایی چون کپک‌ها مصون بماند.
خورش مجلسی فسنجان
گردو؛ نجیب و مغذی افرادی هستند که حتی در صبحانه‌شان هم گردو نمی‌خورند در حالی که بررسی‌ها نشان داده است، مصرف ۶ عدد گردوی کامل با وزن ۴۰ گرم، ۲ میلی‌گرم ویتامین E به بدن می‌رساند و این در حالی است که نیاز روزانه آقایان به این ویتامین ۴ میلی‌گرم و در خانم‌ها ۳ میلی‌گرم است. به علاوه، خوردن ۱۰۰ گرم از این مغز تأمین‌کننده ۱ میلی‌گرم مس بوده که این مقدار همان نیاز روزانه خانم‌هاست.
حتماً شنیده‌اید در افرادی که حداقل هفته‌ای ۴ بار گردو میخورند ۵۰ درصد احتمال مرگ ناشی از حملات قلبی کم می‌شود و این موضوع به دلیل خاصیت کاهندگی کلسترول بد یا همان LDL است که در این مغز وجود دارد. جالب است بدانید، وجود اسید چربی به نام لینولییک اسید طی مکانیسمی به رقیق شدن خون کمک کرده و به این ترتیب با کاهش تشکیل پلاک و فشار خون در شریان‌ها مانع از بروز حملات قلبی می‌شود.
منبع: پرشین وی
1980
