یکی از ویژگی‌های متمایز این نوشیدنی‌ های مبتنی بر اسپرسو، وجود فوم است که نه تنها به جذابیت بصری، بلکه به تجربه حسی کلی از نوشیدنی می ‌افزاید. در حالی که عوامل زیادی در تشکیل کف نقش دارند، نوع دانه قهوه استفاده شده بسیار مهم است.

انواع دان قهوه

دانه های قهوه عربیکا به طور گسترده ای به عنوان انتخاب برتر برای طبخ قهوه به شکل تخصصی در نظر گرفته می شوند. آنها در ارتفاعات بالاتر، معمولا 2000 تا 6000 فوتی، در مناطقی با دماهای ملایم و بارندگی خوب رشد می کنند. قهوه عربیکا اغلب به دلیل طعم های پیچیده، اسیدیته ملایم و مشخصات معطر انتخاب می شود. این دانه ها بیضی شکل با چین های منحنی بخش قابل توجهی از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند.

از طرف دیگر، قهوه روبوستا در مقایسه با عربیکا اغلب از کیفیت پایین تری برخوردار است. گیاهان روبوستا قوی ‌تر و انعطاف ‌پذیرتر هستند و می ‌توانند در ارتفاعات پایین‌ تر رشد کنند و شرایط محیطی سخت ‌تری را متحمل شوند. دانه های روبوستا گردتر و کوچکتر هستند و چین مستقیم تری دارند. قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی تر، تلخ تر، محتوای کافئین بالاتر و کیفیت معطر کمتر شناخته شده است.

کرما قهوه چیست؟

قهوه با انواع و دستگاه‌های مختلفی درست می شود. هنگامی که قهوه با دستگاه اسپرسوساز آماده شود، روی قهوه یک لایه به صورت کفی و کرم مانند تشکیل می شود که به آن کرما قهوه می گویند. به کرما قهوه فوم یا کف قهوه هم گفته می شود که هنگام نوشیدن قهوه حس خوبی را به فرد منتقل می کند. غلظت کرما قهوه و رنگ آن هنگام آماده سازی ممکن است متفادت باشد. یکی از مواردی که مهارت باریستا ها با آن مشخص می شود نوع، رنگ و غلظت کرما در قهوه اسپرسو است.

کدام قهوه کف بیشتری دارد؟

این سوال که دانه‌ های قهوه عربیکا یا روبوستا کف بیشتری تولید می‌ کنند ممکن است به ترجیح علاقه مندان به قهوه برگردد. برخی از علاقه مندان به قهوه فوم خامه ای و معطر تولید شده توسط قهوه عربیکا را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر از فوم قوی و شدید ایجاد شده توسط قهوه روبوستا استقبال می کنند.

توجه به این نکته مهم است که فوم فقط یکی از جنبه های تجربه کلی از نوشیدنی قهوه است. برای اینکه بتوانید یک قهوه با کیفیت را دم آوری کنید، لازم است از یک دستگاه قهوه ساز با کیفیت یا تجهیزات قهوه مناسب استفاده کنید. در نهایت، بهترین دانه قهوه برای تولید فوم، دانه‌ ای است که با سلیقه و ترجیحات حسی فرد همسو باشد. چه فوم خامه ‌ای و معطر عربیکا باشد و چه فوم قوی و پایدار روبوستا، هر دو نوع دانه ‌های قهوه جای خود را در دنیای قهوه دارند و می ‌توانند نوشیدنی ‌های لذت‌ بخش و جذاب بر پایه اسپرسو را برای دوستداران قهوه در سراسر جهان ایجاد کنند.

بادی قهوه چیست؟

بادی قهوه همان حس دهانی قهوه است که هنگام نوشیدن قهوه آن را احساس می کنیم. با این حس می توان متوجه بافت رقیق یا سنگین قهوه شد و ارتباطی به حس چشایی افراد ندارد؛ این حس فقط با میل کردن قهوه به وجود می آید. بادی قهوه سبک در دهان حالت چسبندگی دارد و بادی قهوه از نوع سنگین در دهان حس آبکی و رقیق ایجاد می کند. بادی با طعم و بوی قهوه ارتباطی ندارد؛ ولی میزان و کیفیت آن روی طعم قهوه اثر می گذارد. حسی که توسط بادی قهوه ایجاد می شود بیشتر حس لامسه است و به ویژگی‌های فیزیکی نوشیدنی مثل وزن و گران روی بستگی دارد که با نوشیدن قهوه آن را می توان روی زبان حس کرد.

آشنایی کامل با اسیدیته قهوه

اسیدیته قهوه یکی از مواردی است که بلافاصله پس از نوشیدن قهوه حس می‌شود. این احساس شامل بی‌حسی در نوک زبان و طعم تیز خوشایند در جلوی دهان است. اسیدیته، کیفیت قهوه را نشان می‌دهد. در واقع اسیدیته قهوه، رایحه، شیرینی، تلخی و ته طعم قهوه جز موارد مهمی هستند که متخصصان برای تشخیص باکیفیت بودن قهوه به آنها توجه می‌کنند. اسید قهوه یک طعم بسیار دلپذیری به قهوه می‌بخشد و هیچ ارتباطی به ph قهوه و میزان اسیدی بودن آن ندارد. تشخیص اسیدیته قهوه ممکن است کمی دشوار باشد؛ بنابراین افراد قهوه دوست به این مورد توجه زیادی نشان میدهند. اسیدیته قهوه برا توصیف کلی طعم قهوه به کار می‌رود که شاید مربوط به طعم دانه‌های قهوه باشد. اسیدیته قهوه، شیرین، ترد یا ترش است. معمولا اصطلاحات دیگری نیز مانند خشک، تیز، درخشان، تند و ملایم در مورد این ویژگی به کار برده می‌شود. ممکن است یک قهوه طعم ملایمی داشته باشد مانند زمانی که از تیزی مرکبات ترش لذت میبرید.

کدام قهوه بیشترین میزان کافئین را دارد؟

نوشیدن قهوه برای بعضی از افراد، یک عادت روزانه است. گاهی اوقات نیز ممکن است این سؤال برای علاقه‌مندان به قهوه پیش بیاید که کدام قهوه بیشترین میزان کافئین را دارد و با نوشیدن کدام‌یک از انواع قهوه‌ها می‌توان میزان کافئین دریافتی بدن را افزایش داد؟

قوی‌ترین قهوه‌ها به خاطر دارا بودن میزان کافئین بالا بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرند. البته علاوه بر نوع دانه قهوه، عوامل دیگری هم هستند که بر میزان کافئین آن تأثیر دارند. ما در این قسمت به معرفی انواع دانه‌های قهوه می‌پردازیم که دارای میزان کافئین بیشتری هستند.

قهوه ربوستا

در مورد اسیدیته احتمالاً در اولین قدم به قهوه ربوستا می‌رسید. دانه قهوه ربوستا که محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه با استفاده از آن تولید می‌شوند، دانه های ارزان قیمتی هستند که طعم تلخ و قدرتمندی دارند. این دانه‌ها نسبت به دانه‌های قهوه عربیکا میزان کافئین بیشتری دارند. این دانه‌های قهوه که کشت ساده‌ای دارند، حدود دو برابر دانه‌های قهوه عربیکا، کافئین دارند.

قهوه عربیکا

هنگام جستجو برای پیدا کردن دانه‌های قهوه با بیشترین میزان کافئین، احتمالاً به نام قهوه عربیکا هم برمی‌خورید. این نوع از دانه‌های قهوه دارای طعم میوه‌ای‌اند و نسبت به قهوه‌های ربوستا کمی شیرین‌تر هستند. میزان کافئین موجود در آن ها نیز نصف قهوه ربوستا است.

آشنایی با بهترین قهوه فروشی در تهران

اگر شما هم یکی از آن دسته از افرادی هستید که به دنبال لذت بردن از قهوه هستند، حتماً قهوه واکا را امتحان کنید و تازه‌ترین‌ها را کشف کنید. با محصولات متنوع و کیفیت برتر، قهوه واکا نقطه مقصود شما برای تجربه یک سفر لذت بخش به دنیای قهوه خواهد بود. اینجا جایی است که قهوه یک هنر و یک تجربه است، و ما به شما کمک می کنیم تا در این هنر و تجربه عمیق تری بپردازید. قهوه واکا یک فروشگاه اینترنتی و حضوری قهوه با 6 شعبه در سهروردی، یوسف آباد، شهرک غرب، گیشا و اباذر و فاطمی است. قهوه واکا بهترین دان قهوه را تهیه و با مرغوب ترین کیفیت رست می کند. تنها با یک بار امتحان کردن و خرید قهوه تفاوت در طعم و کیفیت قهوه های ما را متوجه خواهید شد.