روش آسان تهیه سمبوسه سیب‌زمینی و سمبوسه پیتزایی
یکی از غذاهای محبوب جنوبی سمبوسه است که انواع مختلفی مثل سمبوسه سیب‌زمینی، گوشت، مرغ، هندی و پیتزایی دارد ولی اصلی‌ترین نوع آن سمبوسه سیب‌زمینی است.
مواد لازم:
سیب‌زمینی : سه عدد
پیاز : دو عدد
نان لواش
پیازچه : چند عدد ساقه
گشنیز و جعفری
روغن
زردچوبه و فلفل سیاه
نمک
روش تهیه:
اولین مرحله برای تهیه سمبوسه، آب‌پز کردن سیب‌زمینی هاست.
برای این کار می‌توانید به روش معمول سیب‌زمینی‌ها را در آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
اما برای اینکه سیب‌زمینی حالت پفکی بگیرد، اول پوست آن را جدا کرده و آن را خرد کنید سپس با مقدار کمی آب و نمک بگذارید بپزد.
در یک تابه پیاز خرد شده را با زردچوبه و کره تفت داده و بعد که طلایی شد سیب‌زمینی پوره شده را داخل تابه بریزید و همراه با پیاز تفت دهید.
گشنیز و جعفری خرد شده را به سیب‌زمینی اضافه کنید.
به این ترکیب نمک و فلفل هم بزنید تا طعم‌دار شود.
چگونه مواد سمبوسه را داخل نان بگذاریم؟
یک عدد نان لواش را به صورت مستطیلی برش بزنید و مواد سمبوسه را در قسمت پایین آن قرار دهید.
نان را از روی مواد به شکل مثلثی تا بزنید و همین‌طور شکل مثلثی را تا آخر نان ادامه دهید و در نهایت قسمت اضافی را ببرید.
برای اینکه سمبوسه وا نرود در قسمت آخر تا کردن از آب یا تخم‌مرغ اضافه کنید تا نان به هم بچسبد.
روغن را در حرارت گرم کنید و سمبوسه را داخل آن بگذارید تا سرخ شود. وقتی رنگ آن طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
سعی کنید روغن زیادی داخل تابه نریزید تا زیادی چرب نشود.
طرز تهیه سمبوسه پیتزایی
همان‌طور که از نامش پیداست این سمبوسه شبیه به پیتزاست و مواد اولیه آن هم مانند پیتزاست با این تفاوت که در نهایت به جای خمیر پیتزا داخل نان لواش پیچیده می‌شود.
مواد لازم :
سیب‌زمینی
قارچ
سوسیس
پیاز
پنیر پیتزا
نان لواش
فلفل سیاه
نمک
زردچوبه
روش تهیه:
اول باید پیاز را به صورت نگینی ببرید و با روغن تفت دهید و بعد سیب‌زمینی‌های نگینی ریز را هم به آن اضافه کرده و کمی زردچوبه بزنید.
چگونه با خمیر یوفکا سمبوسه درست کنیم؟
می‌توان به جرأت گفت که سمبوسه با خمیر یوفکا یا فیلو خوشمزه‌تر و تردتر از نان لواش می‌شود اما تهیه آن به راحتی نان لواش نیست و احتمالا همه فروشگاه‌ها یوفکا ندارند.
اما اگر امکان تهیه آن را دارید سعی کنید با این خمیر سمبوسه را درست کنید.
خمیر یوفکا نوعی خمیر نازک است که بسیاری از غذاها و شیرینی‌های ترکی با این خمیر درست می‌شود.
قطر این این خمیر به اندازه‌ای کم است که معمولا وقتی به آن نگاه کنید طرف دیگر آن هم معلوم است به همین دلیل ممکن است راحت دچار شکنندگی شود.
بنابراین می‌توانید از دو عدد لایه خمیر یوفکا روی هم استفاده کنید تا پاره نشود و مواد از آن بیرون نزند.
خمیر را مانند نان لواش به صورت مستطیلی دربیارید.
مواد را داخل آن قرار دهید و بعد به شکل مثلثی تا کنید و برای چسباندن گوشه‌های آن از آب یا تخم‌مرغ استفاده کنید.
می‌توانید سمبوسه را داخل فر قرار داده یا در روغن سرخ کنید.
منبع: ریحون
68
