طرز تهیه خورش ناردون

مواد لازم برای خورش ناردون:

مرغ متوسط : یک عدد
انار ترش یا ملس : 350 گرم
پیاز متوسط : 3 عدد
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
شکر یا شکر سیاه: کمی
آلو: دلخواه
نمک فلفل زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه:

اگر در این غذا از اردک و یا غاز استفاده کردید باید اول آنها را در روغن سرخ کنید و بعد بپزید.

موقع سرخ کردن اردک یا غاز نباید از روغن زیادی استفاده کرد، چون پوست آنها از خودش روغن پس میدهد.

اگر هم از مرغ استفاده میکنید باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز چهار قاچ شده و یکی دو حبه سیر، مقداری فلفل، زردچوبه و نمک و سه لیوان آب بپزید.

وقتی مرغ پخت نیمی از آب آن باقی بماند، چون از آب مرغ برای داخل خورش استفاده میشود.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.

بعد پیازهای ریز خرد شده را داخلش بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.بعد زردچوبه را داخل پیاز سرخ شده بریزید و کمی تفت دهید.

اگر تمایل به استفاده از آلو در خورش داشتید حتماً آن را از قبل خیس کنید و بعد داخل پیاز بریزید.

انار تازه یا خشک را هم داخل پیازهای تفت داده شده بریزد و چند دقیقه ای آن را تفت دهید تا رنگ انار برگردد.

بعد آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم ساعتی با حرارت ملایم بجوشد.

بعد ترشی آب خورش را بچشید. اگر ترشی غذا کافی نبود به آن مقداری رب انار هم اضافه کنید و یا برای ملس شدن خورش مقداری شکر داخل آن بریزید.

مرغ پخته شده را هم به خورش اضافه کنید و اگر حس کردید آبش کم است یک استکان آب جوش داخل خورش بریزید ولی در کل خورش نباید زیاد آبکی باشد.

نمک و فلفل را هم اضافه کنید و اجازه دهید آب خورش جا بیفتد.

این خورشت را در کنار برنج سفید سرو کنید و از مزه ترش آن لذت ببرید.

نکته :

اگر از اردک و یا غاز استفاده کردید زمان بیشتری را باید برای پخت آنها صرف کنید، چون گوشت این حیوانات سفت تر است.

نکات تکمیلی :

خورش ناردون جزو غذای محلی مازندرانی میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد.

خورش ناردون را می توانید در وعده نهار شام سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد.

منبع: نمناک

68