طرز تهیه سوپ بوقلمون
سوپ بوقلمون ارزش غذایی خیلی بالایی دارد و علاوه بر وعده ی غذایی یه پیش غذای فوق العاده مقوی برای همه به ویژه برای کودکان و ورزشکاران به حساب می آید. سوپی که با گوشت بوقلمون درست می شود طعم بی نظیری دارد.
مواد لازم :
کره : یک قاشق غذاخوری
روغن : یک قاشق غذاخوری
هویج خرد شده : 1/2 پیمانه
کرفس خرد شده : 1/2 پیمانه
پیاز خرد شده : 1/2 پیمانه
بوقلمون : 500 گرم
آویشن : 1/4 قاشق چایخوری
رزماری : 1/4 قاشق چایخوری
برنج نیم دانه : 1/2 پیمانه
نمک و فلفل : به مقدار لازم
آرد : 1/3 پیمانه
شیر : 1/3 پیمانه
طرز تهیه :
روش اول:
۱- ابتدا پیاز را خرد کنید و داخل قابلمه با کمی کرده تفت دهید. بوقلمون را چند دقیقه با پیاز تفت دهید و سپس به مقدار لازم داخل قابلمه آب بریزید تا گوشت بوقلمون بپزد.
بعد از آن که گوشت بوقلمون کاملا پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و بعد از آن که خنک شد آن را ریش ریش کنید.
پیاز را از داخل قابلمه در آورید و آب آن را نگه دارید.
۲- کره و روغن را داخل قابلمه ای دیگر بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شوند.
۳- هویج خرد شده، کرفس خرد شده، پیاز خرد شده، آویشن و رزماری را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شوند و بپزند.
حدود ۵ دقیقه برای تفت دادن آن ها کافی است.
۴- آب بوقلمون را داخل قابلمه بریزید و به آن برنج نیم دانه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
برای آن که برنج به هم نچسبد، سوپ را مرتب هم بزنید.
حدود ۳۰ دقیقه برای پخت برنج کافی است.
۵- آرد را با شیر سرد مخلوط کنید، آن را آن قدر سریع هم بزنید که هیچ گلوله ای از آرد داخل شیر نماند.
سپس آن را به سوپ اضافه کنید. می توانید از خامه ی آماده نیز استفاده کنید.
۶- بعد از اضافه کردن آرد و شیر به سوپ بوقلمون، سوپ حدود ۶ دقیقه بعد غلیط خواهد شد. گوشت بوقلمون پخته شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.
۷- سوپ بوقلمون آماده است.
روش دوم:
سوپ بوقلمون قرمز
مواد لازم:
سینه بوقلمون : 600 گرم
جو پرک : یک پیمانه
کره : 4 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ نگینی ریز خرد شده : 2 عدد
پوره گوجه فرنگی : یک پیمانه
هویج نگینی خرد شده : 2 عدد
سیب زمینی نگینی خرد شده : یک عدد
کرفس خرد شده : ۲ عدد
ذرت نیمه پز : 1/4 پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
جعفری خرد شده : به مقدار لازم
ورمیشل : به مقدار لازم
۱- سینه ی بوقلمون را خرد کنید و با یک عدد پیاز نگینی شده، دو قاشق کره، مقداری زردچوبه و فلفل داخل قابلمه بریزید و تفت دهید. سپس به مقدار لازم آب جوش داخل قابلمه بریزید و با ۱ ساقه کرفس و یک عدد هویج بپزید. وقتی سینه ی بوقلمون کاملا پخت، نمک را به سایر مواد اضافه کنید.
۲- یک عدد پیاز خرد شده ی دیگر را با زردچوبه و دو قاشق کره تفت دهید و گوجه فرنگی پوره شده، هویج خرد شده و سیب زمینی نگینی شده را به همراه کرفس خرد شده و ذرت ها به آن اضافه کنید.
در آخر جوی پرک را نیز به آن ها اضافه کرده و به آن آب اضافه کنید تا بپزند.
۳- سینه ی بوقلمون پخته شده را ریش ریش یا تکه تکه کنید.
آب بوقلمون را نیز صاف کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
سینه های تکه شده را نیز به سایر مواد اضافه کنید و اجازه دهید سوپ بوقلمون جا بیفتد.
۴- در آخر ورمیشل یا رشته فرنگی را به سوپ بوقلمون اضافه کنید.
۵- حدود ۵ دقیقه قبل از غلیظ شدن سوپ بوقلمون، جعفری خرد شده و مقداری آب لیموی تازه نیز به آن اضافه کنید.
۶- برای سرو سوپ می توانید از خامه و سبزیجات معطر استفاده کنید.
نکات کلیدی :
- در روش اول می توانید از ترکیب برنج سفید و برنج قهوه ای برای سوپ بوقلمون استفاده کنید.
- بوقلمون پخته شده را می توانید قطعه قطعه و یا ریش ریش کنید.
- می توانید برای غلیظ شدن و طعم بهتر سوپ بوقلمون از عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات استفاده کنید.
- در روش دوم می توانید از چوب دارچین برای خوش طعم تر شدن سوپ استفاده کنید.
کافی است هنگام پخت گوشت بوقلمون، ۱ عدد چوب دارچین داخل آب آن بیندازید.
- علاوه بر سینه ی بوقلمون می توانید از گوشت گردن بوقلمون نیز برای درست کردن سوپ بوقلمون استفاده کنید.
- برای کودکان زیر یک سال ادویه های سوپ را حذف کنید و سوپ را داخل غذاساز یا میکسر بریزید تا پوره و له شود.
- از آن جا که اضافه کردن برخی مواد اولیه به سوپ سلیقه ای است، می توانید از نخود فرنگی و یا قارچ خرد شده نیز برای طعم بهتر سوپ استفاده کنید.
- نمک را بعد از پخته شدن گوشت بوقلمون به آن اضافه کنید.
چون نمک هم زمان پخت گوشت را طولانی تر می کند و هم باعث سفت شدن گوشت می شود.
منبع: ایران کوک
68
همون سوپ خفاش چینیهاست فقط جاش بوقلمونه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!