رستوران ها چه ادویه ای در آبگوشت می ریزند ؟
آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که طرز تهیه آن نکات خاصی دارد. مهم ترین نکته در خوشمزه شدن این غذا استفاده از ادویه های مناسب است.
استفاده از ادویه آبگوشت باعث می شود بوی چربی گوشت از بین رفته و عطر دلپذیری بگیرد. در ادامه طرز تهیه ادویه آبگوشت را آورده ایم تا بتوانید غذای سنتی بی نظیری طبخ نمایید.
مواد لازم برای تهیه ادویه آبگوشت
زردچوبه ۵ قاشق سوپ خوری
تخم گشنیز ۵ قاشق سوپ خوری کوبیده شده
برگ پیازچه خشک شده ۴ قاشق سوپ خوری
زیره سبز ۳ قاشق سوپ خوری
شنبلیله خشک ۳ قاشق سوپ خوری
فلفل سیاه ۲ قاشق سوپ خوری
زیره سیاه ۱ قاشق سوپ خوری
آرد گندم سبوس دار ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ کیلو
دستور تهیه ادویه آبگوشت
درون یک ماهیتابه آرد گندم را بریزید و بر روی اجاق گاز بگذارید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مقداری نمک به آرد گندم اضافه کنید و آن را به خوبی با آرد گندم هم بزنید تا یکدست شوند.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
ادویه ها را به خوبی پودر کنید و داخل آرد و نمک بریزید.
پیازها را پوست گرفته و بشویید و با اندازه بزرگ چرخ کنید.
پیازها را به ظرف آرد گندم اضافه کنید.
خمیر را بر روی یک پارچه تمیز قرار دهید و تا خشک شود.
خمیر را برای استفاده پودر کنید و هنگام پخت به آبگوشت اضافه کنید.
نکته:
۱- میزان زردچوبه برای تهیه ادویه آبگوشت باید طوری باشد که خمیر به دست آمده رنگ طلایی به خود بگیرد.
۲- برای تهیه ادویه آبگوشت به روشی دیگر می توانید ادویه هایی مانند دانه فلفل سیاه ۱ قاشق غذا خوری، زیره سبز ۱/۲ قاشق چای خوری، زیره سیاه ۱ قاشق چای خوری، دانه گشنیز ۱/۲ قاشق غذا خوری، پودر لیمو عمانی نصف قاشق غذا خوری، پودر دارچین ۱/۴ قاشق غذا خوری، زردچوبه نصف قاشق غذا خوری را پودر و با هم ترکیب کنید و در یک شیشه دردار بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
