لاکچری موس؛ دسر دو لایه شیک و مجلسی
این موس خوشمزه از دو لایه شکلاتی و خامه‌ای تشکیل شده که هم بسیار خوشمزه و همه پسند است و هم ظاهر شیکی دارد که مناسب سرو کردن در میهمانی هاست.
این موس خوشمزه از دو لایه شکلاتی و خامه‌ای تشکیل شده که هم بسیار خوشمزه و همه پسند است و هم ظاهر شیکی دارد که مناسب سرو کردن در میهمانی هاست.
مواد لازم برای لایه سیاه:
تخم مرغ (زرده): 3 عدد
شکر: 100 گرم
شکلات سیاه: 150 گرم
ژلاتین: 3 قاشق چایخوری
آب: یک چهارم پیمانه
شیر: 250 میلی لیتر
خامه قنادی: 150 گرم
مواد لازم برای لایه سفید:
زرده تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 75 گرم
شکلات سفید: 100 گرم
ژلاتین: 2 قاشق چایخوری
آب: 3 قاشق سوپخوری
شیر: 150 میلی لیتر
خامه قندی: 100 گرم
لاکچری موس
طرز تهیه:
برای آماده سازی این دسر از قالب های مخصوص سیلیکونی استفاده می شود؛ قالب هایی که به صورت مت طرح دار و همراه با قالب اصلی عرضه می شود.
ابتدا لایه سفید را به این ترتیب آماده کنید. زرده تخم مرغ، شکر و شیر را مخلوط کرده و روی بخار آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زرده های تخم مرغ از خامی در آید.
ژلاتین را روی آب بپاشید و روی بخار آب و یا داخل مایکروویو قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.
سپس داخل مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید.
شکلات سفید را آب کرده داخل مواد ریخته.
در نهایت با خامه قنادی که فرم داده اید مخلوط کنید.
مخلوط آماده را داخل قالب ریخته و در فریزر حداقل به مدت سه ساعت قرار دهید.
بعد از فرم گیری کامل این مواد، لایه سیاه را مانند لایه اول آماده کرده، مت طرح دار داخل مخزن آن قرار دهید.
مایه سیاه رنگ آماده را روی آن بریزید به طوری که نیمی از حفره را پر کند.
مواد مغزی یعنی لایه سفید رنگ آماده شده را از قالب جدا کرده و داخل قالب مواد سیاه رنگ قرار داده و با بقیه مواد روی آن را بپوشانید.
قالب را به مدت یک شب در فریزر قرار داده و و روز بعد از فریزر خارج کنید و بلافاصله دسر را از قالب جدا کنید.
در ظرف مناسب قرار دهید.
این دسر را می توان بعد از جدا کردن از قالب داخل یخچال نگهداری نمود.
در صورت تمایل می توانید با خامه شکلاتی و میوه تزئین نمایید.
نکته:
قالب این دسر را می توانید با نام Buche و یا کد 90×250Tur از لوازم قنادی های معتبر تهیه کنید.
منبع: باشگاه خبرنگاران
15
