طرز تهیه خمیر شکلاتی

‍ ‌ خمير شكلاتي

قبلا دستور خمیر شکلات با شیره ذرت رو داشتیم. ولی چون شیره ذرت نایاب هست و ممکنه پیدا نکنید یه مدل دیگه براتون میزارم که با گلوکز درست میشه. مقدار گلوکز داده شده برای شکلات سیاه هست و برای شکلات سفید دستور فرق میکنه.
مواد لازم :
اب سرد ١/٤ پيمانه
شكلات تلخ ٦٠٠ گرم
گلوكز مايع ٢٠٠گرم
طرزتهيه:
شكلات را به روش بن ماري اب كرده مرحله بعدي گلوكز گرم شده را اندازه گيري كرده به شكلات اب شده اضافه ميكنيم در اخر اب سرد را اضافه كرده به اين مواد شك وارد شده و جمع مي شود .خمیر را در نايلون گذاشته و در يخچال نگهداري کنید . خمیر اقلا یک شب باید بماند تا قابل استفاده شود .براي استفاده چند ثانيه داخل ماكرو گذاشته تا نرم شود اين خمير براي كاور كيك شكلاتي و درست كردن رز و برگ شكلاتي كاربرد دارد بعضي وقتا من از اين خمير به انواع مغزي شكلات استفاده ميكنم نوش جان

منبع: کیک سرا

16