طرز تهیه مرحله به مرحله ترش تره گیلانی
غذا‌های محلی گیلانی از نظر لذیذ بودن و تنوع شناخته شده هستند. خورش ترش تره هم یکی از این خورشهای خوشمزه شمالی است که از سبزی‌های معطر درست میشود و داخلش از گوشت یا مرغ استفاده نمی‌شود.
خورش ترش تره یکی از خورشهای خوشمزه شمالیه است که از سبزی‌های معطر درست میشود و داخلش از گوشت یا مرغ استفاده نمی‌شود و به جای آن تخم‌مرغ دارد، امیدوارم شما هم درستش کنید و از طعم و مزه محشرش لذت ببرین.
مواد لازم
سبزی شامل (اسفناج، برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری و شوید (اسفناج بیشتر از بقیه) ۵۰۰ گرم
خالواش: ۱/۴ پیمانه
نعنا: ۱/۴ پیمانه
برنج: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲عدد
سیر خام: ۵ الی ۶ حبه
آب نارنج:به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. برای تهیه این خورش خوشمزه اول از همه باید برنج را خیس کنیم و بعد بگذاریم با حدود ۲ لیوان آب بپزد.
۲. برنج باید کاملا بپزد و در حال له شدن باشه.
۳. وقتی برنچ کاملا پخت ۵۰۰ گرم سبزی خرد شده‌ای که داشتیم را به آن اضافه میکنیم تا سبزی هم کاملا بپزد و داخل خورش حل شود.
۴. بعد به خورش نمک و آب نارنج اضافه میکنیم. در صورتی که آب نارنج موجود نداشتید میتوانید به جای آن از آبغوره استفاده کنید. این خورش باید خورش ترش تری نسبت به خورشهای دیگر باشد پس ترشی‌اش رو کمی بیشتر در نظر بگیرید.
۵. حالا داخل یک ماهیتابه دیگه سیر، نعنا و خالواش رو با روغن تفت میدیم تا سرخ شوند. از آنجایی که من نعنا و خالواش تازه نداشتم از خشکشان استفاده کردم و چون سبزی خشک زودتر سرخ و تلخ میشه من کمی سیر را سرخ کردم و بعد سبزی ها را اضافه کردم و با هم تفت دادم. در صورتی که از سبزی خشک استفاده میکنید از هر کدام یک قاشق غذاخوری کافی است.
۶. دقت کنید تا زیاد مواد را سرخ نکنید که تلخ نشوند. در صورتی که خالواش (سبزی محلی شمالی) نداشتید از نعنا استفاده کنید.
۷. حالا سبزی سرخ شده رو به خورش اضافه کنید و بگذارید کمی با هم قل بزنند.
۸. من معمولاً در این مرحله حدود ۴۰ گرم کره به خورش اضافه میکنم، چون در لذیذ‌تر شدن خورش خیلی تأثیر دارد.
۹. حالا تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک میزنیم تا یکدست شده و بعد به خورش اضافه اش میکنیم.
۱۰. اول خورش رو هم نمیزنیم تا تخم‌مرغ کمی خودش را بگیرد و بعد کمی خورش را هم میزنیم تا تخم‌مرغ تکه تکه در خورش بماند.
۱۱ حالا فقط کافی است تا اجازه دهیم خورش جا بیفتد.
منبع: برترین‌ها
24
