ته‌چین هویج، یک ته‌چین خوشمزه و متفاوت
ته‌چین یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی است. ته‌چین هویج اندکی با ته‌چین معمولی که همیشه با مرغ درست می‌کنیم متفاوت است.
مواد لازم برای ته چین هویج برای 5 نفر:
برنج : 3 پیمانه
هویج : 500 گرم
فیله مرغ : 300 گرم
زعفران دم‌کرده : 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ : 3 عدد
ماست پرچرب : 4 قاشق سوپخوری
پیاز : یک عدد
کره : 50 گرم
دارچین : یک قاشق مرباخوری
زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن مایع : به میزان لازم
طرز تهیه :
برنجتان را بشویید و با نمک دو ساعت خیس کنید.
هویج‌ها را پوست کنده و خلالی خرد و در روغن سرخ کنید و فیله‌های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید.
کمی زعفران دم‌کرده به تابه اضافه کرده و مرغ را همراه هویج‌ها در تابه با یک لیوان آب بپزید.
برنجتان را آبکش کرده، زرده‌های تخم مرغ را با ماست و زعفران دم شده مخلوط کنید.
مایه ته‌چینتان آماده است.
آن را با برنج مخلوط کنید. کف تابه‌تان را چرب کرده نیمی از مایه برنج را در تابه ریخته و با قاشق روی آن را صاف کنید.
مرغ و هویج را روی برنج ریخته و روی همه سطح برنج پخش کنید.
کمی دارچین روی مرغ و هویج بپاشید.
باقی برنج را روی مرغ و هویج ریخته و روی سطح را یک دست کنید.
کمی کره آب شده روی برنج بریزید و به مدت نیم ساعت دم کنید.
ته چین را با ماست و خیار و ترشی لیته سرو کنید.
منبع: سیمرغ
68
