طرز تهیه سوپ بلدرچین
یکی از پر خاصیت ترین گوشت ها گوشت بلدرچینه. خواص گوشت بلدرچین آن قدر زیاده که مصرف اون برای همه مخصوصا سالمندان، افراد بیمار و کودکان به شدت توصیه میشه
مواد لازم :
بلدرچین :2 عدد
کره : 50 گرم
پیاز : یک عدد
هویج : یک عدد
سیب زمینی: یک عدد
جو دو سر پرک : 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل :به مقدار لازم
سبزیجات معطر (جعفری یا گشنیز) : یک قاشق
آب لیمو تازه :به مقدار لازم
رشته فرنگی (ورمیشل) :به مقدار لازم
آب گوجه و رب: به مقدار لازم
طرز تهیه :
مرحله اول: پختن گوشت بلدرچین
۱- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
داخل قابلمه مقداری کره بریزید و پیاز را کمی تفت دهید تا فقط اندکی نرم شود.
۲- بلدرچین را داخل پیاز کمی تفت دهید تا معطر شود.
کمی زردچوبه نیز به آن اضافه کنید.
۳- داخل قابلمه ای کمی آب بریزید و اجازه دهید بلدرچین ها به مدت تقریبا ۵ ساعت با شعله ی ملایم بپزند.
۴- بعد از آن که آب جوشید، جو دو سر پرک را که از قبل شسته اید، به بلدرچین ها اضافه کنید تا بپزد.
۴- هویج را خرد کنید و بعد از نیم پز شدن گوشت بلدرچین به آن اضافه کنید تا همراه با هم بپزند.
۵- بعد از پخته شدن گوشت بلدرچین، آن را از قابلمه در آورید و بعد از آن که کمی خنک شد، گوشت آن را از استخوان ها جدا کنید. مجددا گوشت بلدرچین را داخل قابلمه بریزید.
مرحله دوم:
اضافه کردن سایر مواد به سوپ بلدرچین
۱- سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و ۳۰ دقیقه قبل از آماده شدن سوپ بلدرچین، به همراه آب گوجه فرنگی و کمی رب به مواد داخل سوپ اضافه کنید.
۲- ۱۵ دقیقه قبل از پخته شدن سوپ به دلخواه کمی رشته فرنگی (ورمیشل) داخل سوپ بریزید.
۳- در آخر سبزیجات معطر (گشنیز یا جعفری) خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
۴- داخل سوپ کمی آب لیموی تازه بریزید و نوش جان کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه سوپ بلدرچین
- برای کودک می توانید این سوپ را در میکسر بریزید تا هم خوردن آن آسان تر شود و نیاز به جویدن نداشته باشد و هم طعم همه ی مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
- علاوه بر آب مرغ، می توانید از عصاره ی مرغ نیز در این سوپ استفاده کنید تا هم غلیظ تر شود و هم طعم بهتری بگیرد.
- می توانید ۱ عدد تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید، ۱ استکان شیر و مقدار کمی پودر سیر را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. چند عدد نان تست را برش بزنید و داخل این مواد چند ثانیه خیس کنید.
تابه ای را داغ کنید، اخل آن کره بیندازید و نان ها را داخل آن کاراملی کنید.
طعم این نان ها در کنار سوپ بلدرچین فوق العاده خواهد شد. علاوه بر این، می توانید آن را به عنوان یک میان وعده و یا صبحانه ی سالم و مقوی برای بچه ها درست کنید.
- بهتر است سینه ی بلدرچین را برای این سوپ انتخاب کنید.
- برای طعم بهتر سوپ می توانید کمی پودر زیره و نخود فرنگی نیز به آن اضافه کنید.
- بهتر برای سوپ کودکان زیر یک سال از زردچوبه و نمک استفاده نکنید.
- می توانید گوشت بلدرچین را به صورت خرد شده و یا ریش ریش داخل سوپ بریزید.
منبع: ایران کوک
68
