طرز تهیه خورشت بامیه

۴ نفر - زمان تهیه : ۱۵ دقیقه - زمان پخت : ۱ ساعت

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه :
پیاز : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۵۰۰گرم
بامیه : ۳۰۰ گرم
گوشت گوسفند : ۵۰۰ گرم ( استفاده از گوشت مرغ یا گوشت گوسفند بسته به ذائقه خانواده توصیه می شود.)
آبلیمو یا آبغوره : ۲ قاشق غذا خوری
سیر : ۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت بامیه :
۱ ) ابتدا پیازها را کاملا خرد و سیر را رنده نمایید.

۲ ) گوجه فرنگی ها را نیز رنده کنید.

۳ ) داخل قابلمه مناسبی ۲ قاشق غذاخوری روغن (برای افرادی که دارای چربی خون هستند استفاده از روغن زیتون توصیه می شود.) ریخته، و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم. پیاز را به آن اضافه کرده تفت می‌دهیم تا طلایی شود.

۴ ) پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید.

۵ ) گوشت گوسفند را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه و تفت دهید.

۶ ) گوجه‌فرنگی رنده شده را به مواد اضافه کرده و کاملا هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت داده و به قابلمه به میزان مناسب آب‌ اضافه می‌کنیم. وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.

۷ ) در یک تابه، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. (نیازی نیست که بامیه ها به طور کامل سرخ شوند.)

نکته : حتما قبل از پخت به مقدار کمی دم بامیه ها را بگیرید.

۸ ) بعد از پخته شدن گوشت، آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک بزنید. اجازه دهید روی شعله کم، بامیه‌ها بپزند و خورشت جابیفتد.

۹ ) در پایان دقت کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسب داشته باشد.

خورشت بامیه آماده است نوش جان!

نکات :
برای خوشمزه تر شدن خورشت سعی کنید به آن کمی زعفران اضافه کنید.
توصیه میشود قبل از تهیه خورشت بامیه حتما گوشت گوسفند را به مدت ۱ ساعت خوب بپزید.
کنار خورشت بامیه سالاد شیراز ی سرو کنید تا غذا خوشمزه و لذیذتر شود.

منبع: بانوی شهر

1261