چرا داخل بسته‌های چیپس هوا وجود دارد؟
هوایی که در بسته های چیپس وجود دارد و بیشتر مصرف کنندگان از وجود آن ناراضی هستند، در واقع نیتروژن یا ازت است و برای تُرد نگهداشتن قطعات چیپس، داخل بسته تزریق میشود.
ازت برای سلامت مضر است
گاز ازت یا نیتروژن در صورتی که خلوص بالایی داشته باشد یک گاز بدون رنگ، بدون بو و بدون طعم است که در اصطلاح به آن گاز خنثی می‌گویند. از این گاز در صنایع بسته بندی به وفور استفاده میشود. وجود این گاز در بسته‌بندی محصولات و خوراکی‌ها به ویژه انواع اسنکها کمک می‌کند تا میزان اکسیژن در بسته‌بندیها به زیر یک درصد کاهش پیدا کند و فساد ناشی از باکتریهای هوازی و اکسیداسیون در بسته‌بندیها را به تاخیر می‌اندازد و به این ترتیب استفاده از این گاز موجب میشود مدت ماندگاری محصول بیشتر شده و علاوه بر سلامت غذا، شکل و ظاهر زیبای محصول نیز ماندگارتر میشود.
ازت و ترکیبات سمی
دکتر آراسب دباغ، متخصص بهداشت درباره استفاده از نیتروژن در بسته‌بندی محصولات غذایی و خوراکی می‌گوید: «اسنکها در بسته‌بندیهای مختلف و متفاوتی به دست مردم می‌رسد که بهترین نوع بسته‌بندی آن اسنک‌هایی است که در شیوه متالایز آماده و تهیه می‌شوند. این نوع از بسته‌بندی در حقیقت دارای پوششی فلزی است که نور از آن عبور نمی‌کند. در این نوع از بسته‌بندیها که به اصطلاح دارای بسته‌بندی مناسبی هستند گازی وجود دارد که از آن با عنوان گاز ازت یا نیتروژن یاد می‌کنیم. این گاز موجب پیشگیری از اکسید شدن روغن موجود در اسنکها میشود و از ایجاد ترکیب‌های سمی و مضر موجود در این بسته‌بندیها پیشگیری می‌کند. این گاز همان هوایی است که بسیاری از مردم تصور می‌کنند کارخانه های تهیه و تولید اسنک یا مواد غذایی برای سودجویی بیشتر از آن استفاده می‌کنند. در حالی که این هوای همان ازتی است که در این نوع از بسته‌بندیها دیده می شود.»
منبع: الو دکتر
10
