فسفریک اسید در صنایع غذایی چه کاربردی دارد؟

صنعت‌گران و تولیدکنندگان محصولات غذایی برای تولید یا فرآوری بسیاری از تولیدات غذایی و نوشیدنی‌های صنعتی مانند: مرباها، چاشنی‌ها، نوشابه‌های گازدار، محصولات لبنی و ...، از اسید فسفریک خوراکی استفاده می‌کنند. اسید فسفریک به دلیل ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد خود، نقش کلیدی در حفظ کیفیت، ایمنی و طعم‌سازی محصولات غذایی ایفا می‌کند. برای آشنایی بیشتر با سریع‌ترین روش خرید اسید فسفریک خوراکی و کاربرد این ماده شیمیایی در صنعت غذا همراه ما باشید.

کاربرد اسید فسفریک در صنایع غذایی

حتما برای شما هم این سؤال پیش آمده‌است که مواد شیمیایی گوناگون از جمله فسفریک اسید، چه کاربردی در صنعت غذا دارند؟ در پاسخ باید بگوئیم؛‌ تولیدکنندگان این محصولات از دوز خوراکی این مواد شیمیایی با اهداف مختلف مثل: بهبود بافت، افزایش ماندگاری و تنظیم اسیدیته برخی مواد غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند. در ادامه بیشتر در این باره توضیح خواهیم داد.

اسید فسفریک؛ تنظیم کننده pH مواد غذایی و نوشابه‌های گازدار

برخی محصولات خوراکی مانند: مرباها، ژله‌ها، نوشابه‌های گازدار و محصولات لبنی در معرض نفوذ میکروارگانیسم‌های مضر مثل قارچ‌ها، باکتری‌ها و کپک‌ها هستند. به همین علت، تولیدکنندگان تلاش می‌کنند تا با اضافه کردن اسید فسفریک به ترکیبات این مواد غذایی، به ایمنی آن‌ها کمک نموده و مانع از رشد این موجودات میکروسکوپی مضر شوند. متعادل‌سازی اسیدیته مواد غذایی مانع از بروز واکنش‌های شیمیایی ناخواسته می‌شود. همچنین، کنترل ph مواد غذایی، ماندگاری این محصولات را افزایش می‌دهد. اسید فسفریک با تنظیم pH نوشابه‌های گازدار، به حفظ یکپارچگی و کیفیت آن‌ها کمک می‌‌کند.

اسید فسفریک؛ طعم‌دهنده مواد غذایی و نوشیدنی‌های گازدار

طعم تند و دلچسب بسیاری از نوشابه‌های گازدار تیره رنگی که در طول روز میل می‌کنیم، حاصل استفاده از فسفریک اسید در فرمولاسیون آن‌هاست. این ماده شیمیایی کمک می‌کند تا تعادل مطلوبی بین طعم اسیدی و شیرین نوشابه‌های کولا ایجاد شود. اسید فسفریک طعم دلچسب بسیاری از خوراکی‌های میوه‌ای مانند ژله‌ها و مارمالادها را نیز تقویت می‌کند. قیمت مناسب و دسترسی آسان به اسید فسفریک باعث شده تا صنعت‌گران برای تولید برخی از مواد طبیعی مانند عصاره لیمو از این ماده به عنوان جایگزین اقتصادی اسید سیتریک استفاده کنند.

اسید فسفریک؛ منبع فسفر برای محصولات تخمیری

در فرآیندهای تخمیری، مخمرها از فسفر موجود در محیط خود استفاده می‌کنند تا بتوانند به ‌طور مؤثر عمل کنند. به همین علت، اسید فسفریک به عنوان یک افزودنی مؤثر برای حمایت از رشد و فعالیت مخمرها شناخته می‌شود. کمبود فسفر، سرعت تخمیر را کاهش می‌دهد. تولیدکنندگان از اسید فسفریک برای ساخت محصولات تخمیری گوناگون مانند: ماست تولید شده از تخمیر لاکتوز، کفیر، پنیر چدار و بلوچیز، کلم ترش، کیمچی، نان خمیر ترش و ... استفاده می‌کنند.

اسید فسفریک؛ عامل نگهدارنده مواد غذایی

اسید فسفریک با خاصیت ضد اکسیداسیونی خود از تخریب ترکیبات حساس موجود در مواد غذایی جلوگیری کرده و عمر مفید آن‌ها را افزایش می‌دهد. به‌طورمثال، اسید فسفریک با کاهش میزان پراکسیدها و ترکیبات اکسیدشده در روغن‌های گیاهی صنعتی، به پایداری بیشتر آن‌ها کمک می‌کند‌. همچنین، این ماده شیمیایی نقش مؤثری در حذف ناخالصی‌های فلزی مانند آهن و مس در فرآیند تولید این گروه از روغن‌ها دارد. کنسروهای تجاری، دیگر محصولاتی هستند که با استفاده از اسید فسفریک و سایر مواد شیمیایی فرآوری می‌شوند‌. این اسیدهای ارزشمند نه تنها به ماندگاری بیشتر کنسروها در طول زمان کمک می‌کنند، بلکه مانع از تغییر طعم و تخریب بافت آن‌ها می‌شوند‌.

اسید فسفریک؛ اصلاح کننده پروتئین

جالب است بدانید که اسید فسفریک در نقش اصلاح کننده فرآورده‌های غذایی و نوشیدنی‌هایی که سطح پروتئین بالایی دارند نیز جایگاهی ویژه دارد. به کمک این اسید می‌توان پنیرهای خامه‌ای خوشمزه با بافتی نرم و یکنواخت تولید کرد. همچنین، اسید فسفریک می‌تواند روند انعقاد محصولات برپایه پروتئین را آسان‌تر کند‌. در نتیجه، از این ماده ارزشمند برای تولید پنیر سفت و دوغ هم  استفاده می‌کنند.

از آنجاییکه گرید خوراکی اسید فسفریک مستقیما با سلامت انسان در ارتباط است، لازم است این ماده شیمیایی را از مراکز معتبر که از کیفیت محصولات آن‌ها مطمئن هستید، خریداری نمایید. شرکت بازرگانی پرسال به عنوان یکی از برترین واردکنندگان فرآورده های شیمیایی در ایران، امکان خرید اسید فسفریک خوراکی با کیفیت درجه یک و قیمت رقابتی را برای کلیه خریداران محترم از اقصی نقاط کشور فراهم نموده‌است. برای دریافت اطلاعات تکمیلی و ثبت سفارش خرید این محصول تنها کافی است از طریق آدرس اینترنتی www.persolco.com و یا شماره تماس ۷۹۸۸۵-۰۲۱ اقدام نمائید.

نکات لازم جهت استفاده از اسید فسفریک خوراکی در صنایع غذایی

همانطور که گفتیم، اسید فسفریک به طور مستقیم و غیر مستقیم در تولید بسیاری از فرآورده‌های غذایی اعم از بکینگ پودر، گوشت‌های فرآوری شده، آب‌های طعم‌دار، مرباها، ژله‌ها، نوشیدنی‌های کولا، غلات صبحانه و ... نقش حیاتی دارد. توجه داشته‌باشید که میزان مصرف اسید فسفریک در محصولات غذایی و نوشیدنی‌های گازدار باید مطابق با استانداردهای ایمنی و بهداشتی تعیین‌شده برای هر نوع محصول باشد. زیرا، استفاده بیش از حد از این ماده می‌تواند به طعم یا بافت محصولات غذایی و سلامت مصرف‌کنندگان آسیب برساند.