روش درست کردن دمپختک
دمپختک یا دمی باقالی جزء غذاهای اصیل ایرانی است و عطر و بویش آدم را با خودش به سمت ایام قدیم خواهد کشاند، پیشنهاد می‌کنیم با ما همراه باشید و این وعده غذایی خوشمزه را درست کنید.
مواد مورد نیاز:
باقالا زرد خشک : 2 پیمانه
برنج : 400 گرم
پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ
زردچوبه : یک قاشق غذا خوری
کره، روغن : به مقدار دلخواه
نمک، فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه:
برای درست کردن دمپختک باید ابتدا برنج‌ها را بشویید و حدود نیم ساعت در آب خیس کنید.
تابه مناسبی انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد باقالی ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زردچوبه هم به باقالی‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.
بعد 3 لیوان آب داخل تابه بریزید و بگذارید تا باقالی ها با حرارت ملایم نیم پز شوند.
کمی که باقالاها پخت، برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و مقداری کره هم داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج بجوشد و آب داخل قابلمه خشک شود و برنج دم بکشد.
پیازهای خرد شده را هم در مقداری روغن تفت دهید و هنگام تفت دادن کمی نمک هم به پیازها اضافه کنید. سپس دمپختک آماده شده را با پیاز داغ سرو کنید.
نکته برای بهتر جا افتادن دمپختک:
برای جلوگیری از سوختن کره باید در ابتدای کار روغن به آن اضافه کنید.
برای جلوگیری از وا رفتن باقالی قبل از پختن آن را تفت دهید.
نکات تکمیلی:
دمپختک جزو پلو و چلو میباشد.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد.
دمپختک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد.
منبع: نمناک
68
