طرز تهیه خورشت قلیه مرغ

مواد لازم:

سینه مرغ: 500 گرم

سیر: 3 حبه

پیاز: یک عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

گشنیز: 125 گرم

شنبلیله: 125 گرم

سیر: 5 حبه

تمبرهندی: یک بسته

زیره: به میزان لازم

نمک،فلفل،زردچوبه: به میزان لازم

فلفل قرمز: به میزان لازم

زنجبیل: به میزان لازم

آرد گندم: یک قاشق غذاخوری

زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول:

خورشت قلیه مرغ یک غذای خوشمزه و مفید است که طرز تهیه آن مانند قلیه ماهی است اما تفاوت های کمی نیز با آن دارد. بنابراین اگر از طعم ماهی در قلیه ماهی خوشتان نمی آید و یا به دنبال تهیه یک غذای جدید با مرغ هستید می توانید به جای آن قلیه مرغ را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

استفاده از تمبر هندی به دلیل طعم ترشی که دارد به این غذا طعم خاص و بی نظیری را می دهد و برای افرادی که به غذاهای ترش علاقه دارند می تواند خوشمزه و لذت بخش باشد.

برای تهیه قلیه مرغ ابتدا سینه مرغ را شسته و به تکه های مربعی تقسیم می کنیم سپس داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و پیاز را درون آن به صورت نگینی خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم.

بعد از آن سیر را نیز له یا رنده می کنیم و به پیاز داغ اضافه می کنیم حالا کمی فلفل و نمک و زردچوبه به پیاز داغ اضافه کرده و سپس سینه مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و با پیاز داغ تفت می دهیم تا تغییر رنگ داده و عطر پیاز و سیر به خورد آن برود.

بعد از اینکه تغییر رنگ داد آرد گندم را به مرغ ها اضاف می کنیم و با آن ترکیب می کنیم سپس پودر زنجبیل را به آن ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم البته می توان به مقدار کم از زنجبیل تازه رنده شده به جای پودر زنجبیل استفاده کرد.

مرحله دوم:

بعد زیره را نیز پودر کرده و به موادمان اضافه می کنیم. حالا باید سبزی ها را اضافه کنیم اما بهتر است قبل از اضافه کردن سبزی ها آن ها را ساطوری کرده و در ماهیتابه ای جدا تفت می دهیم و به اصطلاح سرخ می کنیم تا موقع پختن در قابلمه آب نیندازد و بو و طعم آن با موادمان ترکیب شود.

هنگام سرخ کردن سبزی ها دو حبه سیر را نیز نگینی کرده و به سبزی ها اضافه می کنیم و همراه آن ها تفت می دهیم. حالا وقتی سبزی ها سرخ شدند آن را داخل قابلمه حاوی مرغ و سایر مواد ریخته و به همراه آن ها تفت می دهیم. حالا رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و به همراه مواد تفت می دهیم.

حالا در یک کاسه تمبر هندی را ریخته و هسته ها را از آن جدا می کنیم سپس کمی آب ولرم داخل تمبر هندی می ریزیم و با دست تمبرهندی را از هم باز کرده و داخل آب حل می کنیم. بعد تمبر هندی را به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم سپس زعفران دم کرده را به خورشت اضافه می کنیم و آن را می چشیم تا در صورت نیاز نمک و فلفل آن را تنظیم کنیم.

در آخر نیز پودر فلفل قرمز را مطابق سلیقه خود و به اندازه ای که دوست دارید به خورشت اضافه کنید و سپس در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم و آرام آرام بپزد و جا بیفتد. بعد از مدتی خورشت شما آماده می شود و می توانید بعد از دم کردن برنج، آن را سرو کرده و به همراه خانواده از طعم و مزه یک غذای لذیذ و خوشمزه لذت ببرید.

خواص سیر:

سیر سرشار از منیزیم، کلسیم، آهن، پتاسیم، ویتامین سی و خانواده ویتامین بی است. این ماده به دلیل وجود ترکیبات گوگردی که دارد برای تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان سرطان و تصفیه خون بسیار مناسب است.

پاکسازی روده ها از عفونت، درمان سل ریوی و عفونت های تنفسی از دیگر مزایای آن است. همچنین از سیر می توان برای تسکین درد دندان، درمان زگیل پوستی، نفخ، یبوست و معده درد استفاده کرد. برای درمان عفونت های بدن نظیر عفونت مثانه بهتر است روزانه یک حبه سیر به همراه مقداری آبلیمو و آب مصرف شود. برای از بین بردن بوی دهان بعد از مصرف سیر خام نیز می توان مقداری کاهو و یا جعفری بجوید.

استفاده از سیر به دلیل خواص فراوان و فوق العاده ای که دارد بسیار توصیه می شود بنابراین نباید نگران بوی دهان بعد از مصرف آن بود زیرا استفاده از آن و بهره مندی از خواصش ارزش بیشتری نسبت به بوی آن در دهان دارد.

منبع: مامی فود

68