طرز تهیه پیراشکی کلم و قارچ

مواد لازم:

روغن زیتون: ۳ قاشق غذا خوری

هویج: ۲ عدد

قارچ: ۳۰۰ گرم

اسفناج: ۲۵۰ گرم

کلم سبز: یک عدد

سس کچاپ: ۲ قاشق غذا خوری

سس سویا: ۲ قاشق غذا خوری

پودر سیر: ۱/۴ قاشق چای خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

خمیر پیراشکی: به میزان لازم

پیاز: یک عدد

طرز تهیه:

برای تهیه پیراشکی کلم و قارچ ابتدا مواد اولیه آن را آماده کنید تا هنگام ترکیب مواد با یکدیگر راحت تر باشید برای شروع ابتدا ابتدا هویج ها را شسته و پوست بگیرد و با استفاده از رنده آن ها را رنده کنید قارچ ها را نیز تک تک زیر شیر آب شسته و به صورت ورقه ی یا نگینی خرد کنید کلم را نیز شسته و خرد کنید پیاز را نیز پوست گرفته و بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید اسفناج ها را نیز پاک کرده و بشویید و درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود سپس با استفاده از چاقو تا آن جا که می توانید آن ها را خرد کنید.

تابه نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کرده و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید سه قاشق غذا خوری روغن زیتون درون تابه ریخته و اجازه دهید روغن درون تابه کمی گرم شود سپس پیاز خرد شده را درون تابه ریخته و به همراه روغن درون تابه تفت دهید هنگامی که پیاز ها نرم شدند هویج های رنده شده را اضافه کنید و حدود دو دقیقه به همراه پیاز تفت دهید قارچ های خرد شده را نیز به بقیه مواد خود درون تابه اضافه کرده و همراه بقیه مواد تفت دهید، اجازه دهید تا آب قارچ ها گرفته شده و کمی سرخ شوند سپس کلم خرد شده را نیز اضافه کنید به محض این که کلم ها درون تابه کمی نرم شدند، پودر سیر، نمک و فلفل را به همراه سس کچاپ و سس سویا را به بقیه مواد خود درون تابه اضافه کرده و همراه بقیه مواد خوب ترکیب کرده و شعله ی زیر تابه را خاموش کنید.

یک لایه از خمیر پیراشکی را بر روی سینی و یا سطح صاف و تمیز پهن کنید یک قاشق غذا خوری از مایه پیراشکی را برداشته و بر روی نیمی از خمیر با کمی فاصله از لبه های خمیر بریزید با استفاده از یک قلمو دور تا دور لبه های خمیر را با آب کمی مرطوب کنید لایه خمیر را که خالی است بلند کرده و بر روی لایه دیگر خمیر که مایه پیراشکی را ریخته اید قرار دهید به طوری که لبه های خمیر کاملا بر روی هم قرار بگیرند سپس با استفاده از چنگال لبه ها خمیر را کمی فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند به همین ترتیب پیراشکی های خود را آماده کرده و بر روی سینی بچینید.

تابه تفلون یا نسوز مناسبی را انتخاب کرده و درون تابه به میزان لازم روغن بریزید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا روغن درون تابه کاملا داغ شود سپس پیراشکی ها را به آرامی درون تابه قرار دهید هنگامی که یک طرف پیراشکی ها کاملا سرخ و طلایی شد آن ها را درون تابه به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز کاملا سرخ و طلایی شود بعد از این که هر دو طرف پیراشکی ها کاملا سرخ شد آن ها را از تابه خارج کرده و بر روی حوله ی کاغذی تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

در این مرحله پیراشکی کلم و قارچ شما کاملا آماده است می توانید آن ها را درون ظرف مناسبی چیده و به همراه سس دلخواه سرو کرده و میل کنید.

منبع: مامی فود

68