ترشی فلفل سبز

ترشے فلفل سبز

فلفل سبز یا فلفل قرمز 500 گرم
نمڪ 5 قاشق غذاخوری
ترخون 2 شاخه
سرکه سفید مقدار لازم
سیر مقدار لازم

طرز تهیه :

8 لیوان آب و 5 قاشق غذاخورے نمڪ را داخل قابلمه اے بریزید و روے حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ،پس از اینکه 5 دقیقه جوشید از روے حرارت بردارید و کنارے قرار دهید تا سرد شود.

فلفل ها را بشویید سپس داخل آب نمڪ جوشیده بریزید ،روے ظرف را بپوشانید و به مدت 2 شب کنارے قرار دهید تا تلخے فلفل ها گرفته شود ،پس از 2 شب فلفل ها را با آب سرد آبکشے کنید و بر روے دستمال قرار دهید تا خشڪ شود و رطوبت فلفل ها گرفته شود (روے بدن هر فلفل با سوزن چند سوراخ ریز ایجاد کنید ).

داخل شیشه تمیزے چند حبه سیر و مقدارے ترخون بریزید سپس فلفل ها را داخل شیشه قرار دهید و روے فلفل ها را با سرکه پر کنید ،روے دهانه ظرف تکه اے نایلون قرار دهید سپس در شیشه را محکم کنید و در جاے خنکے قرار دهید تا ترشے ها برسند (7 تا 10 روز براے رسیدن ترشے ها زمان لازم است ).

نکته ها :براے جلوگیرے از کپڪ زدن دقت کنید که شیشه ،فلفل ها و ترخون هیچ رطوبتے نداشته باشند ؛ میتوانید از انواع فلفل ها استفاده کنید ،همچنین میتوانید فلفل ها را کامل داخل شیشه بریزید یا اینکه فلفل ها را خرد کنید.

1980