سفره ای رنگین در مهمانی ها با پخت شیرین پلو + دستور پخت
شیرین‌پلو، معمولا یکی از غذاهای سفره‌های رنگین عروسی و مهمانی‌های بزرگ است.
طرز تهیه
برنج: ۸ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
خلال بادام و پسته: ۱ پیمانه
خلال پوست نارنج یا پرتقال: ۱ پیمانه
زعفران ساییده: ۱ قاشق مرباخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
کوفته قلقلی یا فیله مرغ زعفرانی: به مقدار دلخواه
طرز تهیه شیرین پلو
طرز تهیه شیرین پلو
شکر را با یا یک پیمانه آب در قابلمه برای ۵ تا ۶ دقیقه بجوشانید و سپس از صافی ریز رد کرده و دوباره به قابلمه برگردانید.
خلال پوست پرتقال را در شربت شکر بریزید و برای ۵ تا ۶ دقیقه دیگر هم بجوشانید. سپس قابلمه را از روی آتش بردارید و منتظر خنک شدنش بمانید.
خلال بادام پسته را آب بکشید و روی خلال پوست پرتقال بریزید.
برنج را آبکش کنید. در همین زمان فیله‌ها را سرخ کرده و با زعفران طعم‌دار کنید یا اینکه گوشت چرخ‌کرده را به شکل قلقلی آماده کرده و با کمی زعفران دم بدهید و باقی زعفران دم شده را کنار بگذارید.
نیم پیمانه آب روغن در قابلمه داغ کنید و نیمی از برنج آبکش را با کفگیر روی آب روغن بریزید. سپس قطعه‌های مرغ یا گوشت را روی برنج بچینید و نیمی از خلال بادام و پسته را با قاشق سوراخ‌دار از شربت شکر بگیرید و روی مرغ یا کوفته قلقلی‌ها بپاشید.
باقی برنج را روی گوشت یا مرغ کوت کنید و در قابلمه را گذاشته و آن را روی شعله‌پخش‌کن با حرارت ملایم بگذارید. بعد از ۱۰ تا ۱۲ دقیقه که برنج بخار کرد، مخلوط زعفران، روغن و شربت شکر را روی برنج بریزید. سپس دم‌کنی را روی قابلمه گذاشته و برای ۴۵ دقیقه روی حرارت کم، به برنج برای دم شدن فرصت دهید.
برنج را قبل از ته‌دیگ شدن از روی اجاق بردارید و در دیس بکشید. می‌توانید کوفته‌قلقلی یا مرغ‌ها را دور دیس بچینید و روی برنجی که سرو کرده‌اید، کمی دارچین هم بپاشید و آن را با باقی مانده خلال‌ها تزیین کنید.
منبع: رکنا
1980
