ترفند اکبر جوجه برای طبخ

اکبرجوجه
یه جوجه متوسط رو از وسط نصف میکنم و پاکش میکنم، البته پوستش رو جدا نمیکنم.(از شب قبلم تو آب نمک و آبلیمو میخوابونم تا طعم خوبی داشته باشه) بعد به همراه دو لیوان آب، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز، آبلیمو میزارم حدود یک ساعت و نیم بپزه. (یه دونه کیوی هم میزارم کنارش تا مرغ نرم باشه)نباید مرغ خیلی پخته بشه که از هم وا بره. بعد یه قابلمه رو تا نصف روغن میریزم و وقتی خوب داغ شد مرغ رو میزارم توش و حدود نیم تا چهل دقیقه با حرارت ملایم میزارم آروم سرخ بشه. البته یه روش دیگه هم داره که از اول میزارین تو روغن زیاد تا آروم بپزه و سرخ شه.
برای سس اکبر جوجه:یه پیاز رو خلاالی خرد میکنم و میزارم خوب سرخ بشه، چند حبه سیر رو رنده میکنم و یه ق رب گوجه و تفت میدم. کمی فلفل و زردچوبه و دو ملاقه آب مرغ، کره و در آخر دو قاشق شکر به همراه رب انار.. خوب هم بزنید و بزارید کمی بجوشه و جا بیفته.

منبع: آشپزی مددن

16