شیرینی‌های جدید نوروزی
نزدیک سال جدید است و کم کم باید دنبال درست کردن شیرینی‌های سفره عید باشیم. در این مطلب طرز تهیه چند شیرینی جدید که می‌توانید برای نوروز درست کنید را به شما آموزش داده ایم.
شکوفه قند
مواد لازم:
روغن جامد: ۲۲۵ گرم
پودر شکر: یک پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
جوش شیرین: یک قاشق سوپ خوری
آرد سفید: ۴ پیمانه
طرز تهیه:
۱. روغن را با پودر شکر بزنید تا یکدست و سبک شود. سپس وانیل را اضافه کنید. جوش شیرین و آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و ورز دهید، به طوری که توپ هایی که در دست درست می‌کنید، متلاشی نشود.
۲. خمیر را در نایلون قرار داده و برای یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید. سپس با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با کاترهای دلخواه کاتر بزنید و در سینی چرب شده قرار دهید.
۳. سپس زرده زده شده را با برس روی آن بکشید و با کنجد خام تزیین کنید و در فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
نکته:
۱. اگر خمیر ۲۴ ساعت روی میز کار بماند، در زمان باز کردن ترک نمی‌خورد.
۲. می‌توان در خمیر از اسانس‌های مختلف مانند پودر زنجفیل، دارچین، هل و ... استفاده کرد و شیرینی‌های یکرنگ یا دو رنگ با طعم‌های مختلف تهیه کرد. حتی می‌توان از پودر کاکائو استفاده کرد که ممکن است آرد کمتری مصرف شود.
۳. فقط اسانس و یا پودر کاکائو را باید قبل از اضافه کردن آرد اضافه کنید.
۴. می‌توانید برای تزیین رویه از شکلات‌های ریز هم استفاده کنید که در این صورت نیازی به رومال کردن با تخم مرغ نیست.
۵. می‌توانید خلال پسته را کمی خرد کنید و بعد از باز کردن خمیر، روی آن بریزید و خیلی آرام وردنه را یک بار روی خمیر حرکت دهید تا درون خمیر فرو رود، سپس به سلیقه خود کاتر بزنید.
۶. اگر تمایل داشتید که شیرینی دو رنگ بپزید نیازی نیست روی شیرینی چیزی بزنید، زیرا در پخت دو رنگ به هم می‌چسبند.
۷. برای پیمانه کردن آرد بهتر است پیمانه به اندازه حداقل یک سوم بند انگشت سرخالی باشد تا شیرینی لطیف‌تر شود.
۸. به جای ورز دادن می‌توانید از چرخ گوشت یا غذاسازی استفاده کنید.
۹. این خمیر به دلیل این که هیچگونه مواد فاسد شدنی در آن به کار نرفته، ماندگاری زیادی دارد.
۱۰. می‌توانید این شیرینی را شش ماه در یخچال و یک سال در فریزر نگه دارید و هر زمان که تمایل به پخت داشتید، شب قبل از یخچال خارج کرده و در محیط آشپزخانه قرار دهید.
منبع: باشگاه خبرنگاران
16
