طرز تهیه ته‌دیگ ماست و تخم‌مرغی
ته دیگ ماست و تخم مرغی یکی از پر طرفدارترین دستور تهیه‌های ایرانی است که طرز تهیه آن را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
روغن : یک سوم پیمانه
آب : یک چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ : دو عدد
ماست پر چرب : یک چهارم پیمانه
طرز تهیه ته دیگ ماست و تخم مرغی
زعفران دم کرده و نمک و در صورت تمایل پودر سیر و پودر پیاز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس ته قابلمه روغن ریخته واز برنج آبکش که کمی زنده تر درست کردید بردارید و با این مایه مخلوط کنید و کف قابلمه بریزید و صاف کنید و بعد باقی برنج را بریزید و روغن و مقدار کمی آب بریزید و روی حرارت ملایمی در طی مدت طولانی دم کنید.
نکته :
برای برنج ساده بهتر است پودرسیر استفاده نشود. اما میتوانید مقدار نصف قرص سوپ مرغ را نیز داخل مایه پودر کنید، در این صورت، ته دیگ خوشمزه ای خواهید داشت.
میتوان ماست را حذف و تخم‌مرغ را کامل با سفیده مصرف کنید. در این صورت، ته‌دیگ برشته‌تری خواهید داشت.
میتوان تخم مرغ را نیز حذف و فقط با ماست و بقیه مواد تهیه کرد. برخی داخل مایه پودر سبزیجات خشک هم میریزند.
این افزودنی ها باید با خورشی که مورد مصرف قرار می‌گیرد همخوانی داشته باشد.
مثلاً پودر نعنا خشک داخل مایه موقعی بریزیم که خورشت داخل آن نعنا باشد.
نکات تکمیلی در مورد ته دیگ
ته‌دیگ جزو غذای محلی ساری میباشد.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد.
ته دیگ را میتوانید در وعده نهار و شام سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری و افطار میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.
منبع: نمناک
68
تشکر از شما متن