فوت و فن‌های طبخ ماش پلو؛ ساده و مقوی
ماش پلو از آن غذاهایی است که هرکس با دستور پخت مخصوص به خودش درست می‌کند؛ با گوشت، بدون گوشت، با سبزی، بدون سبزی و ...
اما طرز تهیه این غذا را بدون گوشت، با سبزی و مخصوص گیاه‌خوارها آموزش می‌دهیم. غذایی ساده و سبک با مواد مغذی بسیار بالا.
مواد لازم برای تهیه ماش پلو:
ماش: ۱ پیمانه برنج: ۳ پیمانه پیاز: ۱ عدد بزرگ سبزی شوید خشک یا تازه: ۳ قاشق غذاخوری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار دلخواه زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع: به مقدار لازم کشمش (اختیاری): ½ پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت ماش پلو:
۱. در یک قابلمه ماش‌های پاک شده را با مقداری آب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. لازم نیست ماش را بیش از حد بپزید چون در پلو له می‌شود. در یک ماهیتابه پیاز را نگینی به صورت خلالی نازک خرد کنید و با مقداری زردچوبه و نمک تفت دهید. در صورت تمایل کشمش را هم اضافه کنید و تفت دهید و روی کشمش و سایر مواد دارچین بریزید. اگر طعم کشمش را در پلو نمی‌پسندید فقط پیاز را با ادویه‌جاتی که گفتیم و نیز دارچین تفت دهید و کنار بگذارید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. برنج را مثل همیشه بپزید و آبکش کنید. ماش و شوید خشک را با برنج آبکش مخلوط کنید.
۲. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و کف آن را با سیب زمینی یا چند تکه نان بپوشانید. مخلوط برنج، ماش و شوید را در قابلمه بریزید اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه پلو ماش دم بکشد. در پایان مقداری از روی برنج بردارید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید. پلو ماش را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با مخلوط پیاز داغ و کشمش، برنج زعفرانی تزیین کنید.
منبع: ایرنا
66
