طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا چیتی
کرفس دارای خواص کاهش وزن و پاک سازی قلب و کلیه و کبد است، و موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارشی بدنمان خواهد شد. با خوردن کرفس به سردرد های میگرنی خود پایان می دهید و هم چنین باعث تقویت سیستم مغزی ما خواهد شد.
مواد لازم:
پیاز: 2عدد
لیمو امانی: یک عدد
برگ کرفس: 150گرم
ساقه کرفس: 500گرم
گوشت گوسفند: 300گرم
نعنا: یک قاشق چایخوری
جعفری: 2 قاشق غذا خوری
رب: یک قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
لوبیا چیتی: 100گرم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدا لوبیا چیتی را پاک می کنیم و اشغال هایش را جدا می کنیم. لوبیا ها را می شوییم و رویش آب می ریزیم تا خیس بخورد.
با این کار نفخ لوبیا گرفته خواهد شد و زود تر هم خواهد پخت، لوبیا ها را به مدت یک شب داخل اب قرار می دهیم و در طی این مدت چند بار آب ان را عوض می کنیم.
حالا می رویم سراغ کرفس ها... ساقه کرفس را از برگش جدا می کنیم و تمیز می شوییم تا اگر گل و یا خاکی به ان چسبیده بود جدا شود و شسته شود.
جعفری و نعنا را نیز تمیز کرده و برگ های زرد و پلاسیده آن را جدا می کنیم. سپس همه سبزیجات را درون ابکش قرار داده تا ابش کشیده شود و خشک شود.
جعفری و برگ کرفس و نعنا را به صورت ساطوری ریز می کنیم و کنار می گذاریم.
حالا ساقه کرفس را به اندازه های دو سانتی متری برش می زنیم و آن هار ا نیز کنار می گذاریم. اندازه ساقه کرفس ها بستگی به خودتان دارد اما بهتر است که همه با هم یک اندازه باشند تا خورش شما زیبایی بیشتری داشته باشد.
درون تابه ای مقداری روغن بریزید و بگذارید روی گاز تا داغ شود.
بعد از داغ شدن روغن مخلوط خورد شده نعنا و برگ کرفس و جعفری را به آن اضافه کرده و سرخش کنید.
حالا درون تابه ای دیگر مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. پیازی را رنده کرده و به روغن اضافه کنید و سرخش کنید.
وقتی پیاز ها نرم شدند به ان گوشت و لوبیا چیتی را اضافه کرده و با هم تفت می دهیم.
حال رب را اضافه کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه خوب سرخش کنید. رب هر چه بیشتر تفت بخورد خوش رنگ تر خواهد شد. حالا سبزیجاتی که سرخ کرده بودیم را به ان اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
چند لیوان اب به خورش اضافه کرده و لیمو امانی را بعد از شستن و سوراخ کردن به خورش اضافه می کنیم.
زیر خورش را بلند کنید تا به جوش بیوفتد. وقتی خورش شروع به جوشیدن کرد کرفس های خورد شده را اضافه کنید و هم بزیند و بعد هم درش را ببندید و زیر شعله را کم کنید تا ارام ارام بجوشد و خورشتان جا بیوفتد و روغنی شود. حدود دو ساعت زمان لازم است تا خورش جا بیوفتد.
منبع: مامی فود
68
