پخت نان حجیم را اصولی یاد بگیرید و وارد بازار کار شوید!

نان حجیم چیست و چه تفاوتی با نان های سنتی دارد؟

نان حجیم با استفاده از خمیر مایه یا مخمر تهیه می شود که به همین دلیل در حین پخت، حجم بیشتری میگیرد و بافتی پفکی پیدا میکند. نان حجیم در انواع مختلفی مانند نان سفید، نان سبوس دار و نان های طعم دار تولید می شود و به عنوان یک گزینه عالی برای ساندویچ ها و غذاهای مختلف استفاده می شود.

تفاوت اصلی نان حجیم با نان های سنتی در فرایند پخت و مواد اولیه آنهاست. نان های سنتی با خمیرهایی تهیه می شوند که به طور طبیعی تخمیر می شوند و حجم کمتری دارند. این نان ها دارای بافتی متراکم تر و طعمی خاص هستند، در حالی که نان حجیم به دلیل استفاده از مخمر و تکنیک های خاصی مانند ورز دادن و استراحت خمیر، دارای بافت نرم تر است. به همین دلیل، نان حجیم  گزینه ای مناسب تر برای استفاده در وعده های غذایی روزمره و تهیه ساندویچ ها است.

نان حجیم برای تولید به چه موادی نیاز دارد؟

اولین و مهم ترین ماده اولیه، آرد است که باید از نوع گندم با پروتئین بالا باشد. آردهای نانوایی دارای درصد پروتئین بین 11 تا 14 درصد هستند که به خمیر قدرت می دهد و باعث افزایش حجم نان می شود.

دومین ماده مهم، مخمر است که مسئول تخمیر و ایجاد حجم در نان است و باید به درستی ذخیره و نگهداری شود. آب نیز نقش مهمی در ایجاد خمیر مناسب دارد و باید به دمای مناسب برسد تا مخمر به خوبی عمل کند. همچنین، نمک به عنوان طعم دهنده و تنظیم کننده فعالیت مخمر در نظر گرفته می شود. در نهایت، افزودنی هایی مانند شکر، روغن و مواد دیگر به بهبود طعم و بافت نان کمک میکنند. 

ابزارها و تجهیزات ضروری برای شروع پخت نان حجیم

مخلوط کن یا میکسر خمیر

برای تهیه خمیر یکنواخت و یکدست، استفاده از یک مخلوط کن یا میکسر خمیر ضروری است. این ابزار باعث میشود تا مواد اولیه به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و خمیر به خوبی ورز داده شود.

ترازو

دقت در اندازه گیری مواد اولیه بسیار مهم است. یک ترازو دیجیتال به شما این امکان را میدهد تا مواد را با دقت وزن کنید و از نتایج مطلوب مطمئن شوید.

سینی یا قالب نان

 برای پخت نان حجیم، سینی یا قالب های مناسب نیاز است چرا که این قالب ها به شما این امکان را میدهد تا نان به شکل مطلوبی پخته شود و به راحتی از آنها خارج گردد.

دما سنج و رطوبت سنج

 کنترل دما و رطوبت در پخت اهمیت زیادی دارد. دما سنج به شما کمک می کند تا دمای خمیر و فر را به درستی کنترل کنید.

فر

 یک فر با قابلیت تنظیم دما و تهویه مناسب برای پخت نان حجیم ضروری است. فرهای صنعتی بهترین گزینه برای تولید نان در مقیاس بزرگ هستند.

چاقو یا کارد مخصوص برش نان

برای برش دادن و شکل دهی به نان قبل از پخت، از چاقو یا کارد مخصوص استفاده کنید. این ابزار به شما این امکان را میدهد تا برش های یکنواخت و مناسبی برای نان ایجاد کنید.

کاغذ مخصوص پخت

 برای جلوگیری از چسبیدن نان به سینی یا قالب، استفاده از پد سیلیکونی یا کاغذ مخصوص پخت توصیه می شود.

کفگیر و قاشق

 این ابزارها برای هم زدن خمیر و انتقال مواد به قالب ها بسیار کارآمد هستند.

دستکش و پیش بند

 برای حفظ ایمنی و بهداشت در هنگام پخت، استفاده از دستکش و پیش بند توصیه می شود که به شما با استفاده از این وسایل میتوانید در حین کار از آلودگی جلوگیری کنید و از سوختگی های احتمالی در امان باشید.

بازار کار و درآمد شغل تولید نان حجیم

برای راه اندازی یک نانوایی نان حجیم، سرمایه گذاری اولیه بسته به مکان، تجهیزات و ظرفیت تولید می تواند از حدود ۱۰۰ میلیون تومان تا بیش از ۵۰۰ میلیون تومان متغیر باشد. درآمد ماهانه این کسب وکار به عوامل مختلفی مانند کیفیت نان، تعداد مشتریان ثابت و مدیریت درست بستگی دارد و معمولاً بین ۳۰ تا ۴۰ میلیون تومان در ماه تخمین زده می شود. با این وجود، موفقیت در این حرفه نیاز به توجه به کیفیت مواد اولیه، استفاده از تجهیزات مناسب، رعایت اصول بهداشتی و ارائه محصولات متنوع متناسب با سلیقه مشتریان است.

چرا یادگیری پخت نان حجیم می تواند یک فرصت شغلی عالی باشد؟

با افزایش تقاضا برای نان های تازه و باکیفیت، بازار نانوایی به سرعت در حال گسترش است. افراد بیشتری به دنبال خرید نان هایی با بافت نرم و طعم دلپذیر هستند که نان حجیم به خوبی این نیاز را برآورده می کند. همچنین، نان حجیم به دلیل تنوع در طعم ها و نوع ها، امکان تولید محصولات متنوع را به افراد تولید کننده می دهد و این موضوع به جذب مشتریان بیشتر کمک میکند.

پخت نان حجیم نیاز به سرمایه گذاری اولیه نسبتاً کم دارد و می توان آن را به راحتی در منزل یا در یک فروشگاه کوچک راه اندازی کرد که باعث می شود که افراد با شرایط مالی مختلف بتوانند در این حرفه وارد شوند و کسب وکار خود را راه اندازی کنند. همچنین، یادگیری تکنیک های پخت نان حجیم به عنوان یک مهارت کاربردی در صنعت غذایی شناخته میشود و به افراد این امکان را میدهد تا در این حوزه به عنوان کارآفرین یا شاغل موفق عمل کنند.

چگونه پخت نان حجیم رو شروع کنیم؟

• آموزش پخت نان حجیم
• تحقیق و شناخت مواد اولیه
• خرید تجهیزات و ابزار
• تمرین
• بازاریابی و فروش
• رعایت اصول بهداشتی

جمع بندی

پخت نان حجیم به عنوان یک مهارت پرطرفدار و سودآور در صنعت غذایی، فرصتی عالی برای ورود به بازار کار را فراهم می آورد. با افزایش تقاضا برای نان های تازه و باکیفیت، یادگیری اصول پخت این نوع نان به شما کمک میکند تا محصولات متنوع و خوشمزه ای تهیه کنید. شناخت مواد اولیه با کیفیت، استفاده از تجهیزات مناسب و یادگیری تکنیک های حرفه ای از مراحل مهم برای موفقیت در این حوزه هستند. همچنین، رعایت اصول بهداشتی و ایجاد یک برند شناخته شده در زمینه بازاریابی و فروش نان های خود، به جذب مشتریان و افزایش درآمد کمک خواهد کرد. با گذراندن دوره های آموزشی معتبر مانند دوره های آموزشگاه دنیز و کسب تجربه عملی، می توانید به یکی از تولیدکنندگان موفق نان حجیم تبدیل شوید و از مزایای این حرفه بهره مند شوید همچنین این آموزشگاه، علاوه بر برگزاری کلاس نان حجیم، کلاس کیک پزی را نیز توسط بهترین اساتید ویژه بازار کار برگزار میکند.