فینگرفود‌های بهاری، مخصوص میهمانی‌های بهاری
فینگرفود لقمه‌های کوچک و جمع و جور غذا هستند که برای مهمانی‌های دور همی که بیشتر افراد مشغول بازی و گفتگو هستند و نمی‌توانند دور یک میز یا سفره جمع شوند خیلی خوب است مثل وقتی که همه دارند فوتبال دستی بازی می‌کنند.
چاپستیک (قاشق ژاپنی) خورده می‌شود. فینگرفود لقمه‌های کوچک و جمع و جور غذا هستند که برای مهمانی‌های دور همی که بیشتر افراد مشغول بازی و گفتگو هستند و نمی‌توانند دور یک میز یا سفره جمع شوند خیلی خوب است مثل وقتی که همه دارند فوتبال دستی بازی می‌کنند.
فینگرفود های بهاری
فینگرفود‌ها انواع مختلفی دارند و در فرهنگ غربی بیشتر یک نوع پیش غذا و باز کننده اشتها است و گاهی هم پیشواز وعده اصلی. در این کشور‌ها انواع فینگرفود وجود دارد از سیب زمینی تنوری گرفته تا تا بال‌های کبابی یا انواع شیرینی‌های کوچک و یا تکه‌های کوچک پیتزا. ماست و چیپس و چوب شور و سس شکلات نمونه‌هایی از فینگر فود هستند که اغلب ما تجربه استفاده از آن را داشته‌ایم. ما در این مطلب قصد داریم چند نوع فیگرفود متنوع و البته با موادی ارزان قیمت که با بودجه شما هم متناسب باشد، معرفی کنیم.
مواد لازم:
کدو سبز: ۱ عدد متوسط
آرد گندم کامل: ۲/۳ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ
خرده نان: ۳/۴ پیمانه
پاپریکا: ۳/۴ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری، تازه آسیاب شده
روغن زیتون: برای اسپری کردن
مواد لازم برای تهیه سس:
ماست یونانی بدون چربی: ۱/۲ پیمانه
پستوی ریحان: ۳ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۸ قلشق چایخوری
طرز تهیه کدوی سوخاری:
۱. فر را با حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سلسیوس) گرم کنید. کف یک سینی بزرگ فر را با فویل بپوشانید و یک توری را بالای سینی فر بگذارید. توری را با اسپری آشپزی ، چرب کنید. (می‌توانید از توری خنک کننده شیرینی پزی استفاده کنید).
۲. کدو سبز را به تکه‌هایی به ارتفاع ۷/۵ سانت و ضخامت ۱/۴ اینچ (۱/۲ سانتی متر) برش بزنید.
۳. آرد را داخل یک کاسه متوسط بریزید. تخم مرغ را در کاسه دیگری بهم زده. در کاسه سوم خرده نان، پاپریکا، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
۴. هر بار چند تکه کدو را بردارید ابتدا در آرد بزنید، تکان دهید تا اضافه آن ریخته شود. بعد آن را در تخم مرغ غوطه ور کنید، در انتها در خرده نان بزنید تا روی آن را به طور کامل بپوشاند.
۵. قطعات کدو سبز را روی توری آماده شده به صورت یک لایه بگذارید. این کار را با سایر برش‌های کدو انجام دهید.
۶. کمی روی آن‌ها را با اسپری آشپزی چرب کنید.
۷. کدو‌ها را در فر بپزید تا زمانی که کدو ترد و قهوه‌ای شود یعنی حدود ۱۵ دقیقه.
۸. پس از خارج کردن از فر بلافاصله با سس دیپ سرو کنید.
طرز تهیه سس:
۱. در یک کاسه کوچک، ماست، پستو و نمک را مخلوط کنید.
لقمه‌های موس شکلات با توت فرنگی
همانطور که گفتیم فینگرفود لزوما یک پیش غذا نیست بلکه گاهی هم شیرینی است که برای میان وعده بسیار مناسب است. این فینگرفود بهاری بخاطر رنگ‌های جذاب مورد علاقه کودکان هم خواهد بود.
مواد لازم:
شکلات نیمه شیرین ذوب شده: ۵۵ گرم
خامه قنادی: ۱ تا ۱ و ۱/۲ پیمانه
کراکر: ۲۴ عدد
توت فرنگی برش زده: ۱۲ عدد
برگ‌های کوچک نعناع: ۲۴ عدد
طرز تهیه:
۱. شکلات ذوب شده و ۱/۲ پیمانه خامه زده شده را هم بزنید تا زمانی که خوب مخلوط شود. باقیمانده خامه را در آن بریزید و مخلوط کنید.
۲. ماسوره ستاره‌ای را روی قیف خامه زنی بگذارید، مواد کرم را در کیسه خامه (قیف) بریزید. روی هر یک از کراکر‌ها مقداری کرم بریزید.
۳. روی کرم، توت فرنگی و یک برگ نعناع بگذارید.
نکته
اگر قیف خامه زنی ندارید می‌توانید مخلوط را درون یک کیسه پلاستیکی ضخیم ریخته و یک گوشه آن را سوراخ کنید.
کباب میوه و پنیر
مواد لازم:
ماست وانیلی: ۱ پیمانه
خامه ترش: ۱/۲ پیمانه
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
توت فرنگی تازه: ۲ پیمانه، دو نیم شده
انگور سبز: ۱ و ۱/۲ پیمانه
پنیر چدار: ۲۲۰ گرم
طرز تهیه:
۱. برای درست کردن دیپ، چهار ماده اول را با هم ترکیب کنید. ۱۲ سیخ چوبی بردارید و به ترتیب روی آن‌ها انگور، توت فرنگی و مکعب‌های پنیر را بگذارید. بهتر است روی هر سیخ یک تکه پنیر، دو نیمه توت فرنگی و حداقل چهار حبه انگور باشد.
۲. برای سرو کردن هر بار آن‌ها را در دیپ زده و میل کنید.
رول کالباس و پنیر با طعم ترش
فینگرفود های بهاری
مواد لازم:
پنیر خامه‌ای: ۱ پاکت یا ۲۲۰ گرم
جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق چایخوری
کرفس خشک شده: ۲ قاشق چایخوری، قطعات ریز و نه پودر
سس خردل: ۲ قاشق چایخوری
آب لیمو: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
زغال اخته خشک یا زرشک: ۱/۲ پیمانه
پیازچه: ۲ عدد خرد شده
نان نازک: ۵ عدد (نان لواش مناسب است)
ژامبون: ۴۵۰ گرم
پنیر سوئیسی: ۴۵۰ گرم ورقه شده
طرز تهیه:
۱. در یک کاسه کوچک، ۷ ماده اول را با هم ترکیب کنید تا زمانی که خوب با هم مخلوط شوند. زغال اخته و پیازچه را داخل آن بریزید. این مواد را روی نان‌ها پهن کنید. در ادامه یک لایه ژامبون و سپس یک لایه پنیر بگذارید. نان‌ها را خیلی محکم رول کنید. رول‌های نان را سلفون کشیده و در یخچال بگذارید. بگذارید حدود یک ساعت در یخچال بماند.
۲. قبل از سرو کردن، سلفون را برداشته و آن‌ها را بصورت حلقه‌ای برش بزنید.
لقمه‌های حمص و خیار
شما می‌دانید که حمص یک غذای گیاهی و خوشمزه است که در عین حال بسیار مقوی نیز هست. بعضی‌ها از حمص به عنوان بغل بشغابی و بعضی هم همراه ساندویچ استفاده می‌کنند. ما می‌خواهیم از این غذای عالی همراه با خیار یک فینگرفود مقوی و در عین حال رنگارنگ و زیبا داشته باشیم. اگر مقداری حمص در یخچال اضافه مانده این فینگرفود برای شماست.
مواد لازم:
خیار سبز گلخانه‌ای: ۱ عدد، حلقه شده به ۳۲ برش
حمص فلفلی: ۴۵۰ گرم
پنیر فتا: ۴۵۰ گرم
گوجه گیلاسی: ۱۶ عدد، دو نیم شده
جعفری تازه خرد شده: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. خیار را به صورت حلقه‌ای برشته بزنید و حلقه‌ها را روی سینی بگذارید. با استفاده از یک قاشق کوچک روی هر کدام از برش‌های خیار مقدار کمی حمص بگذارید.
۲. روی آن‌ها را با یک نصفه گوجه گیلاسی، تکه‌های پنیر و جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
۳. قبل از سرو کردن ظرف را در یخچال بگذارید تا سرد شوند.
نکات مهم
اگر این فینگرفود با سبزیجات متنوع همراه باشد عالی خواهد شد. می‌تواند از برش‌های نازک هویج یا قطعات نازک پیاز قرمز ورقه شده استفاده کنید.
اگر پنیر دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کنید. درست کردن حمص هم خیلی آسان است: مقداری نخود پخته را با اَرده و مقدار کمی آب لیمو با فلفل در مخلوط کن، بریزید تا یکدست و مخلوط شوند. میزان نمک و فلفل آن به شما بستگی دارد، اما اگر برای این دستور از فلفل برشته کبابی استفاده کنید یک مزه عالی خواهد داشت.
فیلوی مثلثی با مغز قارچ
شما می‌دانستید که سمبوسه هم یک فینگرفود است؟ خب بله، چون این غذا هم با دست برداشته می‌شود. البته ما به جای نان لواش از خمیر لطیف فیلو استفاده می‌کنیم و به جای سرخ کردن آن را در فر می‌گذاریم تا برشته شود. اینطوری سالمتر هم هست. دستور پیش روی یک نوع خمیر فیلوی مثلثی با مغز قارچ و سبزیجات است که با کمی اختلاف شبیه به سمبوسه خودمان است. این دستور برای ۳۵ تا ۴۰ عدد کوچک از این فینگرفود است.
فینگرفود های بهاری
مواد لازم:
قارچ: ۴۰۰ گرم، بسیار ریز خرد شده (ترجیحا در غذاساز)
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری+ ۲ قاشق غذاخوری برای برس زدن
پیازچه: ۴ عدد، خیلی ریز خرد شده
اسفناج: ۲۰۰ گرم در سینی خرد شده و آب آن کامل گرفته شود
جعفری: ۱/۲ یک دسته کوچک، ریز خرد شده
سبزی معطر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
پنیر خامه‌ای: ۱۴۰ گرم
خمیر فیلو: ۸ ورقه
نمک و فلفل: به اندازه لازم
طرز تهیه:
۱. قارچ‌های خرد شده را در یک ماهیتابه همراه با روغن زیتون سرخ کنید تا پخته شده و آب آن‌ها بخار شود (حدود ۱۰ دقیقه).
۲. قارچ‌ها را داخل کاسه بریزید، سپس پیاز، جعفری، اسفناج، سبزیجات معطر خشک و پنیر خامه‌ای را اضافه کنید. در آخر نمک و فلفل را افزوده و خوب مخلوط کنید.
۳. یک ورقه خمیر فیلو را روی یک تخته برش چوبی یا کف یک سینی استیل بزرگ پهن کنید و کل سطح آن را با روغن زیتون برس بکشید. یک لایه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید.
۴. آن را از عرض به ۵ نوار برش بزنید. حدود یک قاشق غذاخوری از مخلوط قارچ را در انتهای هر نوار قرار دهید و بپیچانید تا به شکل یک مثلث درآید. پیچاندن مثلت را ادامه دهید تا کل نوار خمیر تمام شود.
۵. این کار با نوار‌های دیگر هم انجام دهید. تا حدی که تمام مواد قارچ و نوار‌های خمیر تمام شده و تبدیل به مثلث‌های کوچک شوند.
۶. یک سینی فر را با روغن زیتون برس بزنید. سپس تمامی فیلو‌های مغزدار را در دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس یا ۳۳۵ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید. فیلو‌ها باید قهوه‌ای و ترد شوند.
نکات مهم
سعی کنید سمبوسه‌ها را بلافاصله یا نهایتا چند ساعت پس از پخت سرو کنید، چون پس از مدتی تردی خود را از دست داده و حالت نرم پیدا می‌کنند. اگر بخواهید آن‌ها را بیشتر نگه دارید. بدون پختن بگذارید حداقل نیم ساعت روی سینی فر در فریزر بمانند سپس آن‌ها را داخل کیسه زیپ لاک قرار دهید. بعد دوباره آن‌ها را داخل فریزر قرار دهید. وقتی می‌خواهید دوباره از آن‌ها استفاده کنید. پس از خارج کردن از فریزر در فر گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید
میگو و سوسیس کبابی
مواد لازم:
میگو: ۴۵۰ گرم حاوی ۱۶ تا ۲۰ عدد بدون پوست همراه با دم
سوسیس: ۲۰۰ گرم
روغن زیتون فوق بکر: ۲ قاشق چایخوری
ادویه کبابی: ۲ قاشق غذاخوری
مایونز: ۱/۳ پیمانه
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
سیخ چوبی: ۶ تا ۸ عدد
طرز تهیه:
۱. سیخ‌ها را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید تا از سوختن آن‌ها روی گریل جلوگیری شود.
۲. میگو‌ها را با حوله کاغذی خشک کنید سپس در یک کاسه بزرگ روغن زیتون را با ۱ قاشق غذاخوری ادویه کبابی مخلوط کرده و میگو‌ها را داخل این ترکیب بیندازید. سوسیس را با ضخامتی هم اندازه پهنای میگو‌ها برش بزنید.
۳. میگو‌ها را روی سیخ بزنید بطوری که به شکل منحنی باشند و بین دو بخش منحنی یک برش سوسیس باشد. من روی هر سیخ سه میگو میزنم.
۴. مایونز، باقیمانده ادویه و آب لیمو را در یک کاسه ریخته سپس هم بزنید تا مخلوط شوند. آن را در یخچال نگه دارید (می‌توان ۱ تا ۲ روز آن را در یخچال نگه داشت).
۵. گریل را روی حرارت بالا به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید سپس حرارت آن را به حالت متوسط رو به بالا بگذارید. هر دو طرف سیخ را اسپری روغن بزنید (برای جلوگیری از چسبیدن) سپس به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هر سمت را گریل کنید.
۶. سیخ‌ها را با درآورده و هر یک از میگو‌ها را با چنگال زیتون در سس زده و میل کنید. نوش جان!
نکته:
برای درست کردن ادویه کبابی به این ترتیب عمل کنید: پودر سیر، ادویه ایتالیایی (سبزیجات معطر شامل: ریحان، پونه کوهی، رزماری) و پاپریکا را از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری با ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، آویشن خشک و پودر پیاز از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کنید.
منبع: برترینها
1980
